Оливкова олія

Яка буває оливкова олія

Оливкова олія виготовляється з оливок. Харчова оливкова олія буває кількох видів: extra virgin, virgin, olive oil, olio di sansa di oliva. 

Extra virgin виготовляється тільки з натуральної олії, має кислотність не більшу 0.8 %, має найвищі смакові якості.

Virgin виготовляється тільки з натуральної олії, має кислотність не більшу 2 %, має хороші смакові якості.

Olive oil, або pure olive oil зазвичай є сумішшю очищеної й натуральної олії. Кислотність не більша 1.5 %. Не має сильного запаху. Можна використовувати для смаження, фритюру, оскільки вона має вищу точку димлення та є дешевшою.

Olio di sansa di oliva — очищена жмихова олія. Її не можна назвати власне оливковою олією. Найчастіше таку олію використовують для випічки.

Кухарі радять використовувати для приготування саме extra virgin, особливо якщо йдеться про салати й соуси. Вона дасть найкращий смак, аромат та найбільше користі.

Яка енергетична цінність оливкової олії

В 100 грамах оливкової олії міститься:

1. Калорії 884 ккал
2. Вуглеводи 0 г
3. Жири 100 г
4. Насичені 14 г
5. Мононенасичені 73 г
6. Поліненасичені 11 г
7. Омега-3 0,8 г
8. омега-6 9,8 г
9. Білок 0 г

Що треба знати про оливкову олію

• Оливкова олія: 5 переваг для здоров’я
• Як обрати оливкову олію (та найпопулярніші міфи про цей продукт) 
• Як обрати оливкову олію? Поради від професійної дегустаторки 
• Яку оливкову олію обрати в магазині: поради шеф-кухаря 
• Вершкове масло проти оливкової олії: що краще для випічки