Яку оливкову олію обрати в магазині: поради шеф-кухаря

Шеф-кухар і бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті розповідає про 10 оливкових олій, які гідні того, щоб переїхати з магазину до вас на кухню.

Olio extravergine di oliva Il Sincero viola Італія, Умбрія 

Колір: глибокий золотисто-жовтий, із зеленими відтінками, прозорий. Аромат: багатий рослинними нотками артишоку, будяка і бальзамічної м'яти, розмарину і базиліку. Смак: з відтінками цикорію, салату, мигдалю, чорного перцю і кориці. 

Selection organic finca la torre Іспанія, Андалузія 

Смак: солодкий, злегка пряний, наповнений цедрою апельсина. Аромат: м'який, смачний і натуральний – для ароматизації використовується лише цедра стиглого апельсина. Олія добре поєднується з салатами, вінегретами, жирною рибою, карпаччо і м'ясними закусками. 

Frantoio Bonamini DOP Veneto Valpolicella Італія, Венето 

Аромат: банана, салату, яблук та трави. Смак: з яскраво вираженою перчинкою. Чудово підходить для ризото, смаженої риби, овочів і білого м'яса. 

Primo D.O.P. frantoi cutrera Італія, Сицилія 

Аромат: з фруктовими нотами зелених томатів, артишоків і пряних трав. Смак: насичений, з легкою пікантною гірчинкою і тонами артишоку. 

Villa magra D.O.P. franci Італія, Тоскана 

Аромат: виражений і насичений аромат з відчутними нотками артишоку, цикорію і солодкого мигдалю. Рекомендується додавати у тартар з тунця, в'яленої риби, супів, варених і сирих овочів, червоного м'яса, до пасти або рису. 

Tenuta torre di mossa D.O.P.decarlo Італія, Апулія 

Аромат: яскраво виражений аромат оливок, свіжоскошеної трави і зеленого мигдалю. Смак: солодкий при першому впливі, він незабаром виявляє інтенсивний і стійкий натяк на перець. 

Fonte di foiano IGP Toscano Італія, Тоскана 

Колір: яскраво-жовтий. Смак: легка перчинка. Олія підходить для приготування соте і страв на грилі, для смаження і випічки, а також для використання у приготуванні соусів і майонезу. 

Flavorful picual castillio de canena Іспанія, Андалусія 

Колір: насичений зелений. Аромат: з трав'янистим ароматом томата, зеленого перцю, кропу, селери та артишоку, фруктовими нотками зеленого яблука, банана і мигдалю. Олія рекомендується для заправки салатів, томатного супу, гаспачо, хамона, сирів, м'яса на грилі та інших страв. 

Quattrociocchi olivastro Італія, Лаціо 

Відрізняється тонким ароматом із пряними нотками. Смак: горіхи. Рекомендується використовувати для заправки салатів. 

Monocultivar coratina le tre colonne Італія, Апулія 

Аромат: нотки шавлії і трав, артишоку і кардамону. Смак: злегка пекучий. Ідеально поєднується з зеленими овочами, приготованими на грилі.