Як обрати вино для вечірки: поради сомельє

Автор: Марко Черветті

Фото: Unsplash

Вечірка без доброго вина — як райдуга без дощу. Тобто просто неможлива! А хто краще знається на вині та вечірці ніж італійці? Мабуть, ніхто! Бо свято та вино у цієї нації в крові (в буквальному сенсі цього слова).

Як правильно обрати вино для вечірки, розповідає Марко Черветті — італійський шеф-кухар і бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group.

«Не буває вдалих вечірок без вина. От не буває і все, хоч ти трісни. На щастя, у мене є друг Олег Кравченко, з рідкісною професією сомельє. Він люб’язно допоміг визначитися, на яке вино є сенс „полювати“, щоб догодити гостям», — каже Марко.

Вино Stram Palato

Це вино розливалося над макухою білого винограду, уявляєте? І це чудово, адже біла макуха надає особливий смак із неповторними танінами. Один з найвеличніших експериментів у процесі виробництва!

Взагалі, в перекладі з італійської слово «strampalato» означає «ексцентричний» або «дивакуватий». В ароматі цього вина відчуваються фруктові нотки: чорнослив, сухофрукти та навіть чорний шоколад. Вино чудово смакує під піцу з салямі.

Вино Scalunera Etna Rosso

Цей «італієць» має насичений рубіново-червоний колір. В ароматі вина відчуваються лісові ягоди, чорна вишня, сливи, спеції та кава. Смакота!

Саме ж вино виготовляється з двох сортів винограду — Нерелло Маскалезе і Нерелло Каппуччіо, які вирощуються на чорному вулканічному грунті (і це робить смак вина неперевершеним). Врожай, який, до речі, збирається вручну, ферментують цілими гронами, а вино витримують у дубових бочках 24 місяці. Вино чудово поєднується зі смаженим м’ясом і дичиною.

Ще більше страв та лайфхаків від величного шефа дивіться на каналі Марко Черветті в YouTube.