Як заморозити яйця

Ось все, що вам потрібно знати проте, як правильно заморозити яйця.

Типи яєць, які можна заморозити

Сирі цілі яйця, яєчний білок та яєчний жовток можна успішно заморозити на рік.

Варені яйця також можна заморозити, хоча краще їх збовтати перед приготуванням, щоб жовток і білок змішалися.

Хоча технічно ви можете заморозити очищені круто зварені яйця, краще зберігати омлет чи фритату. Такі страви протримаються у морозильній камері до шести місяців.

Як заморозити цілі яйця

На жаль, ви не можете просто кинути коробку сирих яєць у морозилку. Якщо зробите це, оболонки тріснуть, коли білки та жовтки замерзнуть. А вам потім доведеться довго мити морозильну камеру.

Натомість, щоб заморозити цілі яйця, розбийте їх у миску й акуратно збийте, поки білки та жовтки просто не з’єднаються. Перелийте збиті яйця в порожній лоток для кубиків льоду, заморозьте, а потім викладіть кубики в пакет на блискавці та зберігайте в морозильній камері.

Кожен кубик дорівнює приблизно половині великого яйця.

Як заморозити сирі яєчні білки

Заморожувати сирі яєчні білки ще простіше. Просто вилийте їх у порожній лоток для кубиків льоду, заморозьте та зберігайте в морозильній камері.

Один кубик дорівнює одному великому яєчному білку.

Як заморозити сирі жовтки

Сирі жовтки потребують трохи більше уваги при заморожуванні. Вони можуть загусати і ставати гелеподібними в морозилці, тому ідеально, якщо їх збити з білками і заморозити як цілі яйця.

Ви можете заморозити їх окремо, додавши трохи цукру або солі, щоб запобігти їх загущенню.

Спочатку обережно збийте жовтки. Потім на кожну чашку збитих жовтків додайте 1/2 чайної ложки солі або 1 1/2 чайної ложки цукру, залежно від того, чи плануєте ви їх використовувати для чогось солоного чи солодкого. Вилийте в формочки для льоду, заморозьте, перекладіть у пакети із застібкою і зберігайте в морозильній камері.

Один кубик дорівнює двом великим жовткам.

Як розморозити яйця

Якщо ви правильно заморозили яйця, їх можна використовувати так само як і свіжі. Дістаньте потрібну кількість, залиште в холодильнику на ніч, а потім готуйте за рецептом.

Розморожені яєчні білки можуть мати невеликі проблеми зі збиванням. Дайте їм постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, перш ніж збивати, щоб усунути цей ефект.

Приготовлені яєчні страви можна розморозити в холодильнику протягом ночі або розморозити і розігріти просто в духовці чи мікрохвильовій печі.

Як зберігати готові яйця

Зберігайте приготовані яйця в герметичному контейнері або в пакеті на блискавці. В ідеалі заздалегідь розділіть готові страви з яєць на порційні шматки, щоб ви могли легко дістати й розігріти те, що вам потрібно.