- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Маринована скумбрія по-грузинськи — простий рецепт для вечері
- Автор
-
Не завжди легко приготувати торт у той самий день, коли ви плануєте його подавати. З великими святковими чи весільними тортами ще складніше, особливо якщо ви печете на власній домашній кухні без духовки професійного розміру!
На щастя, ви можете легко заморозити коржі та зберегти їх свіжими, поки не будете готові збирати, прикрашати та подавати торт! Це навіть може бути краще, тому що з охолодженим виробом працювати значно легше, ніж з теплим або навіть кімнатної температури.
Для заморожування коржів торта не потрібне спеціальне обладнання чи інструменти, проте вам знадобиться поліетиленова плівка та пакети Ziploc, якщо ви хочете заморозити випічку на більш тривалий проміжок часу (більше місяця).
Заморожені таким чином коржі можна зберігати в морозильній камері протягом місяця. Якщо вам потрібно зберігати торт довше місяця, покладіть кожен шар у великий пакет Ziploc. Видаліть стільки повітря, щоб закрити пакет. Такі пакети Ziploc краще утримуватимуть вологу, ніж просто поліетиленова плівка. Заморожені таким чином коржі залишаться свіжими до 3-х місяців.
Якщо шар вашого торта занадто великий для пакета Ziploc, обгорніть торт шматками алюмінієвої фольги таким же методом двошарового перехрещення, як і з поліетиленовою плівкою.
Розморожуйте коржі, перемістивши їх у холодильник на ніч і давши їм повільно розморозитися протягом не менше 8 годин. Не розгортайте коржі, просто залиште їх у поліетиленовій плівці, поки вони розморожуються.
Ви також можете розморозити їх при кімнатній температурі протягом приблизно 2-3 годин, але зручніше залишити торт у холодильнику на ніч та глазурувати його вранці.
1. Чи можна заморозити глазурований торт?
Відповідь: не завжди! Більшість коржів добре заморожуються, але не всі глазурі та начинки.
Щоб заморозити один з рекомендованих глазурованих тортів, покладіть весь торт у морозильну камеру, розгорнувши його до повного застигання, приблизно на 4 години. Потім щільно обгорніть заморожений торт поліетиленовою плівкою. Він буде зберігатися в морозильній камері до 3-х місяців.
Окремі скибочки торта можна зберігати між шарами пергаментного або воскового паперу в герметичному контейнері до 1 місяця.
Зауважте, що після заморожування та розморожування глазуровані тістечка можуть мати не таку якість, як свіжоприготований торт. Коржі та глазур заморожуються і розморожуються з різною швидкістю, тому може виникнути стиснення або усадка. Декор торта також може постраждати.
2. Чи можна заморозити тісто для торта?
Заморожувати тісто для торта не рекомендується, але це можна зробити з деякими його видами.
Найкраще для заморожування тісто для тістечок, що готується за методом збивання, де спочатку розтирають цукор і масло, і в якому використовується розпушувач (на відміну від яєчних білків) для піднімання.
Заморозьте тісто в пакетах Ziploc, які можна щільно закрити, у морозильній камері, а потім розморозьте в холодильнику. Перед випіканням обов’язково доведіть тісто до кімнатної температури (приблизно від 1 години до 90 хвилин) після холодильника. Якщо ви випікаєте його безпосередньо з холодильника, збільште час випікання на кілька хвилин і будьте готові до того, що торт вийде трохи щільнішим, ніж зі свіжоприготованого тіста.
Не слід заморожувати тісто, яке вимагає додавання збитих яєчних білків, або тісто, де використовується харчова сода як основний розпушувач. Так готовий пиріг вийде щільним і гумоподібним.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте