Оливковое масло

Какое бывает оливковое масло

Оливковое масло производится из оливок. Пищевое оливковое масло бывает нескольких видов: extra virgin, virgin, olive oil, olio di sansa di oliva.

Extra virgin изготавливается только из натурального масла, имеет кислотность не более 0,8% и высокие вкусовые качества.

Virgin производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 2% и хорошие вкусовые качества.

Olive oil, или pure olive oil обычно является смесью очищенного и натурального масла. Кислотность не больше 1,5%. Нет сильного запаха. Можно использовать для жарки, фритюра, поскольку она имеет более высокую точку дымления и стоит дешевле.

Olio di sansa di oliva — очищенное жмыховое масло. Его нельзя назвать собственно оливковым маслом. Чаще такое масло используют для выпечки.

Повара советуют использовать для приготовления именно extra virgin, особенно если речь идет о салатах и соусах. Оно даст лучший вкус, аромат и принесет больше пользы.

Какова энергетическая ценность оливкового масла

В 100 г оливкового масла содержится:

1. Калории 884 ккал
2. Углеводы 0 г
3. Жиры 100 г
4. Насыщенные 14 г
5. Мононенасыщенные 73 г
6. Полиненасыщенные 11 г
7. Омега-3 0,8г
8. омега-6 9,8 г
9. Белок 0 г

Что нужно знать об оливковом масле

• Оливковое масло: 5 преимуществ для здоровья
• Как выбрать оливковое масло (и самые популярные мифы об этом продукте)
• Как выбрать оливковое масло? Советы от профессиональной дегустаторки
• Какое оливковое масло выбрать в магазине: советы шеф-повара
• Сливочное масло против оливкового масла: что лучше для выпечки