Оливковое масло: 5 преимуществ для здоровья

Зарегистрированный диетолог Никола Шубрук рассказал о пользе оливкового масла и объяснил, что делает его незаменимым для нас.

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло — продукт, который получают после прессования целых оливок. Плоды оливкового дерева обладают уникальным ароматом, который зависит от страны происхождения — некоторые оливки мягкие, другие острые или даже горьковатые.

Различные технологии обработки дают оливковые масла разных «сортов» — как рафинированные, так и нерафинированные. Нерафинированные масла чистые и необработанные. Это означает, что в процессе экстрагирования не использовалось тепло или химикаты. Так получается более чистое масло с более сильным вкусом. Рафинированные масла обрабатывают, чтобы устранить любые недостатки, и обычно они более светлые и более мягкие на вкус.

Оливковое масло экстра-класса (EVOO) — это нерафинированное масло, изготовленное из первого отжима плодов. В процессе экстракции не используется нагрев, что помогает сохранить полезные растительные соединения, называемые полифенолами. Оливковое масло экстра-класса обычно дороже света. Она также имеет более насыщенный вкус и более темный цвет. Обычное или светлое оливковое масло — это обычно смесь масел холодного отжима и рафинированного.

Одна столовая ложка (11 мл) оливкового масла содержит:

• 99 ккал/407 кДж
• 11 г жира
• 6 г насыщенных веществ
• 0 г мононенасыщенных веществ
• 9 г полиненасыщенных веществ
• 56 мг витамина Е

Какие 5 основных преимуществ оливкового масла для здоровья?

1. Оливковое масло полезно для сердца

Оливковое масло является ключевым компонентом средиземноморской диеты, и было проведено много исследований, демонстрирующих его пользу (особенно пользу EVOO) для здоровья сердца. Это в частности способность снижать артериальное давление и снижать уровень холестерина, что способствует уменьшению риска сердечных заболеваний.

Масштабные исследования продемонстрировали, что оливковое масло — единственный источник мононенасыщенных жиров, снижающих риск как инсульта, так и сердечных заболеваний.

2. Оливковое масло может уменьшить воспаление.

Считается, что воспаление является одним из ключевых факторов, вызывающих некоторые хронические заболевания, в частности, болезнь Альцгеймера и диабет 2-го типа. Исследования, изучающие роль антиоксидантов (включая олеиновую кислоту, содержащуюся в оливковом масле) и их противовоспалительное действие, обнаружили, что она играет значительную роль в уменьшении воспаления в организме.

Оливковое масло экстра-класса богато полифенолами, один из которых называется олеокантал. Это соединение по свойствам похоже на ибупрофен, и действует как естественное противовоспалительное средство. Она особенно полезна для больных ревматоидным артритом.

3. Оливковое масло может улучшить настроение

В составе здорового питания, которое включает в себя большое потребление фруктов, овощей, цельнозерновой и жирной рыбы, оливковое масло играет роль в снижении риска депрессии.

4. Оливковое масло может улучшить работу мозга

Исследование 2015 года показало, что среди пожилых людей средиземноморская диета, дополненная оливковым маслом или орехами, улучшала когнитивные функции и уменьшала риск болезни Альцгеймера.

5. Оливковое масло может оградить от хронических заболеваний

Безопасно ли оливковое масло для всех?

Оливковое масло, являющееся одним из основных продуктов питания для многих здоровых в мире групп населения, считается хорошим выбором для большинства людей. Но были зарегистрированы редкие сообщения об аллергии, хотя обычно они возникают из-за пыльцы оливкового дерева, а не масла плодов.