Овощной чили — ошубенный рецепт от Джейми Оливера

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте сильный огонь.

Возьмите перцы и обжарьте над огнем или гриле в течение 10 минут, пока они не обуглятся. Возьмите батат и нарежьте его небольшими кусками (очищать от кожуры не нужно). Обжарьте на горячей сухой сковороде в течение 5 минут.

Очистите лук и мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле, пока он не станет мягким. Отставьте и сбрызните маслом, добавьте семена тмина, паприку, какао-порошок и арахисовое масло. Добавьте 1 столовую ложку красного винного уксуса и соскребите все липкие кусочки со дна посуды, затем добавьте батат.

Возьмите чили и обжарьте на горячей сковороде или прямо над газовым пламенем. Аккуратно положите обугленные перцы на доску, затем очистите от семян и грубо нарежьте, добавляя их в кастрюлю во время приготовления.

Разогрейте духовку до 180ºC.

Процедите масляную фасоль через сито над кастрюлей, чтобы сок попал прямо в смесь, затем высыпьте фасоль на горячую сухую сковороду и оставьте ее ровным слоем, не перемешивая, пока она не начнет обугливаться и лопаться. Добавьте в овощи.

Добавьте нут (сок и остальное) и разомните консервированные помидоры, затем залейте водой. Мелко нарежьте и добавьте кориандр, соль и перец и хорошо перемешайте, затем накройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и готовьте в течение 1 часа или до загустения, периодически помешивая.

Очистите картофель и просушите на кухонном полотенце. Проколите со всех сторон вилкой и посыпьте щепоткой соли, положите на противень и запекайте в течение 1 часа, или пока он не станет хрустящим снаружи и воздушным внутри.

Для сальсы очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками вместе с яблоком, затем переложите в небольшую миску, заправьте соком лайма и приправьте.

Для соуса чили смешайте халапеньо и уксус в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Перед подачей подготовьте кориандр и смешайте с перцем чили и оливковым маслом. Натрите сыр и промойте листья салата.

Чтобы подать на стол, надрежьте каждый запеченный картофель крестом, защелкните дно, чтобы они открылись, и переложите на тарелки. Сверху посыпьте сыром, хорошо начинив, затем добавьте ложку перца чили и подавайте с листьями салата, ложкой йогурта, щепоткой сальсы и каплей соуса чили.