Лук красный

Лук красный, или фиолетовый лук, — это разновидность огородного лука, который имеет пурпурно-красную шелуху и белые сочные чешуи с красным оттенком, которые нарядно выглядят на срезе. Существует несколько сортов красного лука, которые выращиваются в разных регионах Европы и имеют вкусовые отличия. В частности красный лук с юга Италии наиболее сладкий, из него можно делать варенье. А плоский красный ялтинский лук имеет толстые — до 2 см — очень сочные чешуи и сладковатый слабо острый вкус и не имеет резкого запаха.

Чем полезен красный лук

Красный лук по сравнению с белым и желтым луком содержит большое количество флавоноидов и клетчатки, поддерживающей здоровье кишечника. Также в нем есть сероорганические соединения, которые могут укрепить иммунную систему, снизить выработку холестерина и поддержать печень. У красного лука самый низкий гликемический индекс.

Какая энергетическая ценность красного лука

В 100 г сырого красного лука в среднем содержится:

• вода — 91,4%;
• белки — 0,95 г;
• жиры — 0,09 г;
• углеводы — 8,44 г;
• сахара — 4,63 г;
• клетчатка — 1,3 г;
• калории — 36 ккал.

Что готовят из красного лука

У красного лука мягкий сладковатый вкус, который хорошо сочетается с салатами, бутербродами и бургерами, поэтому обычно его едят сырым. Ялтинский лук подают только сырым или маринованным, в частности, отдельно как закуску или гарнир. Некоторые сорта красного лука жарят на гриле или слегка обжаривают с другими продуктами.

Когда покупать красный лук

Красный лук доступен круглый год. Первые урожаи ялтинского лука собирают в июне, последние — в начале сентября.