Итальянская капоната из баклажанов — рецепт от Мартыновской (видео)
- Автор
- Ольга Мартыновская
- 4
- порции
- 1:20 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 1 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Капоната, типичный гарнир сицилийской кухни, обычно готовится с баклажанами, но существует много вариаций. Ольги Мартыновская усиливает пользу баклажанов болгарским перцем, помидорами, луком, стеблем сельдерея и каперсами. После измельчения овощей их остается обжарить или запечь.
полезности
Шуба полезности
О капонате подробней
Капоната из овощей — не просто гарнир на каждый день, это универсальная заготовка, ведь ее можно сочетать как с мясными, так и рыбными вторыми блюдами. Если хочешь закрыть капонату на зиму, увеличивай пропорции и храни в стерилизованных банках.
У нас одесская икра из синих, у французов — рататуй, а итальянцы делают капонату. Ее закрывают в баночки на зиму, чтобы смаковать лето холодными вечерами, вспоминая сладкий август своего счастливого лета. Едят капонату горячей и холодной, с брускеттой или как гарнир.
Ольга Мартыновская
Закуска, гарнир и намазка: баклажаны в сметане
Видео приготовления
Джейми Оливер рекомендует: бюджетная закуска из баклажанов
Готовим капонату из баклажанов
Ингредиенты 12
Основные:
Духовку разогрей до 200°C.
Противень застели пергаментом.
Все овощи и зелень помой, обсуши.
Перец разрежь на насколько частей, убери семена.
Баклажаны и лук нарежь кусочками.
Чеснок почисть.
Сельдерей разрежь на несколько частей.
Все овощи, (кроме помидоров и каперсов!), измельчи в блендере.
Овощи разложи на противне и запекай 15-20 минут.
Внимание: несколько раз перемешай овощи для равномерного приготовления.
Тем временем нарежь помидоры, базилик и каперсы.
Достань овощи из духовки, переложи в глубокую каструлю или сотейник.
Добавь помидоры, базилик, сахар, каперсы, соль, перец, семена фенхеля и перемешай.
Туши, помешивая, под крышкой на медленном огне около 1 часа.
Приятного итальянского обеда или ужина!
Смотри, что еще можно приготовить с баклажанами. Это очень популярные блюда:
- итальянский гарнир из баклажанов;
- рагу с баклажанами и картофелем;
- запеканка с баклажанами, грибами и сыром.
Рецепты баклажанов на зиму
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Комментарии