Фенхель, семена

Фенхель — огородное пряное растение из семейства зонтичных, к которому также относятся тмин, кориандр, сельдерей, ажгон, семена которых используются в кулинарии как специи. Семена фенхеля похожи на семена укропа — овальные и заостренные с обоих концов. Зрелые семена бледно-медного цвета, твердые, гладкие с продольными бороздками. На вкус семена фенхеля прохладные, но согревающие, с нотками лакрицы и мяты, корицы и лимона.

Чем полезны семена фенхеля

Семена фенхеля богаты антиоксидантами и пищевыми волокнами, содержат минералы, в частности, марганец, который важен для активации ферментов, обмена веществ, клеточной защиты, развития костей, регуляции уровня сахара в крови и заживления ран.

Какая энергетическая ценность семян фенхеля

В 100 г сырых семян фенхеля в среднем содержится:

• белки — 15,8 г;
• жиры — 14,9 г;
• углеводы — 52 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 40 г;
• калории — 345 ккал.

Что готовят из семян фенхеля

Семена фенхеля — универсальная специя, которая украсит как острые, так и сладкие блюда. Его добавляют в процессе жарки, маринования, запекания. Семена фенхеля используют во многих видах выпечки — хлебе, кексах, пирогах, печенье. Их можно добавлять целыми или измельчить в ступке или мельнице для специй, предварительно обжарив, чтобы выделить эфирные масла и ароматические вещества.

Когда покупать семена фенхеля

Семена фенхеля доступны круглый год.