Сметана

Сметана — это молочный продукт, который производится из сливок, добавляя специальные молочнокислые бактерии. Минимальное количество молочного жира, которое должно находиться в качественной сметане, составляет 18%. Для производства обезжиренной сметаны в нее дополнительно кладут крахмал и камедь – так она остается кремовой. И хотя жирность снижается, углеводов в такой сметане будет гораздо больше. Кроме того, этот продукт нужно осмотрительно употреблять людям с непереносимостью лактозы – лучше выбирать безлактозные варианты. Сметану не следует путать с йогуртом, который делают из молока, а не со сливок.

Чем полезна сметана

Благодаря сметане можно улучшить усвояемость жирорастворимых витаминов, таких как A, D, E и K. Они содержатся в овощах и фруктах, соус со сметаной можно добавить в свежие салаты. При этом обратите внимание на то, что в сметане достаточно высокое количество насыщенных жиров, что может привести к увеличению уровня холестерина в крови. Небольшое количество этого продукта можно добавлять в блюда даже тогда, когда вы хотите снизить вес.

Какая энергетическая ценность сметаны

Обычная сметана достаточно жирная и калорийная. Вот некоторые питательные вещества, содержащиеся в 100 г порции:

• Общая калорийность 198
• Общее количество жиров 20 гр
• Насыщенные жиры, 10,1 г
• Холестерин 59 мг
• Натрий 31 мг
• Углеводы 4,63 гр
• Белки 2,44 гр
• Кальций 101 мг
• Калий 125 миллиграмм

Что готовить со сметаной

Сметана является популярным ингредиентом для многих блюд – как сладких, так и соленых. На основе сметаны готовят разнообразные соусы (например, с чесноком, зеленым луком и укропом) или добавляют в такие блюда как макароны с сыром, пельмени, вареники, голубцы и борщ в чистом виде. На основе сметаны высокой жирности готовят крем для тортов и выпечки. Сметана добавляют к тесту при выпекании разнообразных пирогов, пирожков, пирожных и печенья. Также в сметане можно мариновать и тушить курятину или другие виды мяса, белую рыбу, грибы и готовить желе.

Когда покупать сметану

Сметана доступна для покупки в течение всего года.