Крымскотатарский суп къашик-аш: «кухня в миниатюре»

Соль растворите в воде, добавьте яйцо, разболтайте вилкой и понемногу добавляйте муку. Замесите крутое тесто, накройте полотенцем и дайте отстояться в течение 15-20 минут.

Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий слой, нарежьте его квадратиками со сторонами по 2,5-3 см. В середину каждого квадратика положите фарш и скрутите маленький пельмень (по виду должен походить на равиоли).

Нарежьте вторую луковицу небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло и жарьте лук на небольшом огне до золотистого цвета. Налейте 1,5 л воды или бульона (обычно говяжьего) и посолите по вкусу, доведите до кипения.

Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю пельмени и варите до готовности примерно 5-7 минут. Подавайте суп горячим, при желании украсьте суп зеленью.