Кримськотатарський суп к’ашик-аш: «кухня в мініатюрі»

Сіль розчиніть у воді, додайте яйце, розбовтайте виделкою і потроху додавайте борошно. Замісіть круте тісто, накрийте його рушником і дайте відстоятися протягом 15-20 хвилин.

Робочу поверхню присипте борошном і розкачайте тісто у тонкий шар, наріжте його квадратиками зі сторонами по 2,5-3 см. У центр кожного квадратика покладіть фарш і скрутіть маленький пельмень (має бути схожий на равіолі).

Наріжте другу цибулину невеликими кубиками. У каструлі з товстим дном розігрійте топлене масло і смажте цибулю на невеликому вогні до золотавого кольору. Налийте 1,5 л води або бульйону (зазвичай яловичого) та посоліть за смаком, доведіть до кипіння.

Коли вода закипить, додайте до каструлі пельмені й варіть до готовності приблизно 5-7 хвилин. Подавайте суп гарячим, при бажанні прикрасьте суп зеленню.