М’ясний фарш

М’ясний фарш — це напівфабрикат із подрібненого та перемішаного м’яса свійської худоби або птиці, із жиром або без нього. Для фаршу використовується м’ясо без кісток, сало, жир, також можуть додаватися хрящі та шкіра. Фарш із білого м’яса більш дієтичний, але суховатий. Фарш із червоного м’яса та з додаванням сала соковитий, але жирніший.

М’ясний фарш виготовляють зі свинини, яловичини, телятини, ягнятини, баранини, курятини та м’яса індички. Всі ці види фаршу можна змішувати у довільних комбінаціях та пропорціях.

М’ясний фарш — зручний та поживний інгредієнт, який можна просто і швидко приготувати. Його смак, аромат, текстура та кулінарна цінність залежать від того, з якого м’яса та отрубу туші він виготовлений та скільки жиру містить. 

Чим корисний м’ясний фарш

Поживність фаршу залежить від м’яса, з якого він зроблений. Але в цілому м’ясний фарш багатий на білок, вітаміни та мінерали, зокрема залізо, цинк та вітамін B12, які потрібні людині для нарощування та підтримки м’язової тканини, сприяють здоров’ю крові та нервової системи, підтримують імунітет та когнітивні функції.

Яка енергетична цінність м’ясного фаршу

Калорійність м’ясного фаршу різниться залежно від виду м’яса та жирності.

У 100 г сирого курячого фаршу в середньому міститься:

• калорії — 237 ккал;
• білки — 27,07 г;
• жири — 13,49 г;
• холестерин — 87 мг;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 г сирого фаршу з ягнятини в середньому міститься:

• калорії — 282 ккал;
• білки — 16,56 г;
• жири — 23,41 г;
• холестерин — 73 г;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 г сирого індичого фаршу в середньому міститься:

• калорії — 226 ккал;
• білки — 26,26 г;
• жири — 13,42 г;
• холестерин — 103 мг;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 г сирого яловичого фаршу, що складається із 90% м’яса та 10% жиру, міститься:

• калорії — 176 ккал;
• білки — 20 г;
• жири — 10 г;
• холестерин — 65 мг;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 г сирого яловичого фаршу, що складається із 70% м’яса та 30% жиру, міститься:

• калорії — 332 ккал;
• білки — 14,35 г;
• жири — 30 г;
• холестерин — 78 мг;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 г сирого свинячого фаршу в середньому міститься:

• калорії — 260 ккал;
• білки — 23,51 г;
• жири — 18,04 г;
• холестерин — 84 мг;
• вуглеводи — 0,36 г..

Що готують із м’ясного фаршу

М’ясний фарш використовують для приготування різних страв, зокрема котлет, гамбургерів, рулетів, паштетів, ковбас, пастушого пирога, соусів для пасти, різноманітних начинок. Його можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Використання фаршу має багато переваг — його можна ретельно змішати з приправами, з іншим фаршем. Також йому можна надати різної форми або обернути його навколо інших інгредієнтів.

Коли доступний м’ясний фарш

М’ясний фарш є в м’ясних відділах та магазинах постійно. Також його можна приготувати самостійно.