Мясной фарш

Мясной фарш — это полуфабрикат из измельченного и перемешанного мяса домашнего скота или птицы, с жиром или без него. Для фарша используется мясо без костей, сало, жир, также могут добавляться хрящи и кожа. Фарш из белого мяса более диетический, но суховатый. Фарш из красного мяса и с добавлением сала сочный, но более жирный.

Мясной фарш изготавливают из свинины, говядины, телятины, ягнятины, баранины, курятины и мяса индейки. Все эти виды фарша можно смешивать в любых сочетаниях и пропорциях.

Мясной фарш — удобный и питательный ингредиент, который можно просто и быстро приготовить. Его вкус, аромат, текстура и кулинарная ценность зависят от того, из какого мяса и части туши он изготовлен и сколько жира содержит.

Чем полезен мясной фарш

Питательность ценность фарша зависит от мяса, из которого он сделан. Но в целом мясной фарш богат белком, витаминами и минералами, в частности железом, цинком и витамином B12, которые нужны человеку для наращивания и поддержания мышечной ткани, способствуют здоровью крови и нервной системы, поддерживают иммунитет и когнитивные функции.

Какая энергетическая ценность мясного фарша

Калорийность мясного фарша различается в зависимости от вида мяса и жирности.

В 100 г сырого куриного фарша в среднем содержится:

• калории — 237 ккал;
• белки — 27,07 г;
• жиры — 13,49 г;
• холестерин — 87 мг;
• углеводы — 0 г.

В 100 г сырого фарша из ягнятины в среднем содержится:

• калории — 282 ккал;
• белки — 16,56 г;
• жиры — 23,41 г;
• холестерин — 73 г;
• углеводы — 0 г.

В 100 г сырого индюшачьего фарша в среднем содержится:

• калории — 226 ккал;
• белки — 26,26 г;
• жиры — 13,42 г;
• холестерин — 103 мг;
• углеводы — 0 г.

В 100 г сырого говяжьего фарша, состоящего из 90% мяса и 10% жира, содержится:

• калории — 176 ккал;
• белки — 20 г;
• жиры — 10 г;
• холестерин — 65 мг;
• углеводы — 0 г.

В 100 г сырого говяжьего фарша, состоящего из 70% мяса и 30% жира, содержится:

• калории — 332 ккал;
• белки — 14,35 г;
• жиры — 30 г;
• холестерин — 78 мг;
• углеводы — 0 г.

В 100 г сырого свиного фарша в среднем содержится:

• калории — 260 ккал;
• белки — 23,51 г;
• жиры — 18,04 г;
• холестерин — 84 мг;
• углеводы — 0,36 г.

Что готовят из мясного фарша

Мясной фарш используют для приготовления различных блюд, в частности, котлет, гамбургеров, рулетов, паштетов, колбас, пастушьего пирога, соусов для пасты, разнообразных начинок. Его можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле. Использование фарша имеет множество преимуществ — его можно тщательно смешать с приправами, с другим фаршем. Также ему можно придать разную форму или обернуть его вокруг других ингредиентов.

Когда доступен мясной фарш

Мясной фарш есть в мясных отделах и магазинах постоянно. Также его можно приготовить самостоятельно.