- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 31 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Про цю страву ходять легенди, тому нехай легенда завітає і на вашу кухню. Щоб приготувати пельмені маульташен не потрібно вчити скоромовки та тренувати вимову надскладних слів. Достатньо яловичого фаршу, шпинату, трохи борошна та яєць!
Легендарні маульташен (Maultaschen) родом з Німеччини, а головними інгредієнтами є шпинат та яловичий фарш. Нібито ченці з монастиря Маульбронн (Maulbronn) вигадали страву під час Великого посту.
Вони так хотіли їсти м’ясо і так боялися кари Божої, що пішли на хитрість: подрібнили м’ясо в фарш, змішали його із зеленню і загорнули в тісто. Ну, вони були переконані, що Бог не побачить заховане таким чином м’ясо.
Маульташен сьогодні готують не тільки ченці, а й усі, хто забажає, адже страва популярна в усьому світі. Повторити її нескладно, особливо, якщо ви любите пельмені, та любите експериментувати з начинкою та формою.
Інгредієнти 7
Основні
Шпинат помийте, дайте стекти зайвій рідині на рушник та наріжте. Цибулю почистіть, помийте та наріжте дрібними кубиками.
М’ясний фарш змішайте зі шпинатом та цибулею, посоліть. Накрийте харчовою плівкою та поставте у холодильник на 20-30 хвилин.
У мисці змішайте жовтки, воду, сіль і ретельно все збийте.
Частинами вводьте просіяне борошно. Кількість борошна регулюйте та за потреби додайте ще.
Замісіть м’якеньке тісто, яке не має липнути до рук.
В окремій мисці збийте білки.
Відріжте частину тіста і скачайте в тонкий шар прямокутної форми.
Змастіть всю поверхню розкатаного тіста яєчним білком.
Дістаньте фарш та сформуйте невеликі кульки розміром близько 2 см, викладіть на тісто прямо посередині на відстані одна від одної приблизно 5 см.
Накрийте кульки однією стороною тіста. Потім накрийте іншою стороною і трохи притисніть тісто між м’ясними кульками.
У цьому місці й розрізайте. Краї з обох боків обробіть виделкою. Це ще сильніше скріпить краї маульташенів.
Закип’ятіть воду, покладіть пельмені у киплячу воду та проваріть 5-7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню води.
Шумівкою дістаньте готові маульташени і одразу подавайте на стіл. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі