Японські пельмені гьодза — рецепт з тунцем у власному соку

Підігрій воду (75 мл) до гарячого стану.

Змішай сухі інгредієнти: борошно, 40 г крохмалю та сіль. Влий гарячу воду і починай замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками.

Додай ще 25 мл води кімнатної температури або теплої, заміси щільне однорідне тісто, загорни в пакет і відклади.

З філе тунця злий сік, поклади в миску і перетри виделкою.

Листя пекінської капусти (без товстої білої частини!) наріж короткою тонкою соломкою і відправ до тунця.

Часник та імбир почисть, подрібни та додай до тунця.

Наріж зелену цибулю.

Додай майонез, зелену цибулю і все перемішай.

На стіл присип 20 г крохмалю і розкачай тісто у тонкий, майже прозорий пласт. За допомогою склянки виріж кружальця. Решту тіста розкачай і зроби ще кружальця.

На кожне кружальце поклади по 1 ч. ложці начинки (залежно від діаметра кружальця), склади навпіл тісто з начинкою, защіпай у вигляді гребінця. Так зроби всі гьодза.

В окрему миску налий олію (30 мл), опусти кожну гьодза в олію, а потім переклади на сковороду з антипригарним покриттям і обсмаж до золотистої скоринки.

У воду (50 мл) додай 10 г крохмалю і перемішай, влий крохмальну рідину до гьодза, накрий кришкою і готуй рівно 2 хвилини на повільному вогні. За 2 хвилини зніми кришку і тримай, доки повністю не випарується рідина.

Так приготуй решту гьодза, вливаючи крохмальну рідину (у пропорції — 50 мл води та 10 г крохмалю).

Порада: залежно від сковороди кількість партій гьодза може скоротитися, але дотримуйся пропорцій крохмальної води. Гьодза викладай на сковороду в один шар, щоб їх було легко перевертати.

В окремій мисці змішай соєвий соус, яблучний оцет, цукор і кунжут.

Наріж дрібно зелену цибулю.

Порцію гьодза переклади на тарілку, на бажання посип зеленою цибулею і поруч постав соусник із соусом.