Головна
Рецепти
Близькосхідна кухня
Манти — бюджетний рецепт велетнів зі світу пельменів

Фото: Depositphotos

Ідеї

Манти — бюджетний рецепт велетнів зі світу пельменів

Name: Манти — бюджетний рецепт велетнів зі світу пельменів
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Яловичина 500 г; Цибуля 1 шт.; Мед 1 ст. л.; Зіра 1 ч. л.; Сіль 1 ч. л.; Перець чорний мелений 1/1 ч. л.; Борошно пшеничне 500 г; Яйця курячі 2 шт.; Сіль 1 ч. л.; Вода 50 мл

Автор: Пончіта Весельська
Рейтинг: 5
Коментарі: 2
Складність приготування: Середній

4
порції: 3
години готування: 20
хвилин підготовки

740
ккал

44 г
білки: 17 г
жири: 100 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Для начинки беремо яловичину, а тісто замішуємо на яйцях. Не забудьте про зіру — без цієї спеції манти будуть не ті.

Манти можна назвати далекими родичами пельменів, від яких вони відрізняються великим розміром і деякими особливостями приготування.

Читайте: Мамин рецепт ідеального тіста для пельменів

В оригіналі манти готують з баранини (у нас — яловичина) з додаванням східних спецій, а їдять не виделкою, а руками. Однак це зовсім не означає, що манти — це щось екзотичне, складне і незрозуміле.

Проблема тут може бути лише в одному — у відсутності пароварки. Але якщо ви власник цього гаджету, то процес приготування для вас буде дуже простим.

На бажання, пароварку можна зробити зі звичайної великої каструлі. На її дно поставте глибоку тарілку, змащену олією. У тарілку покладіть манти та накрийте їх іншою тарілкою. Залийте все водою, каструлю щільно закрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Як бачите, нічого складного!

Це смачно: Манти з картоплею та цибулею на вечерю

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Для начинки

Яловичина 500 г

Цибуля 1 шт.

Мед 1 ст. л.

Зіра 1 ч. л.

Сіль 1 ч. л.

Перець чорний мелений 1/1 ч. л.

Для тіста

Борошно пшеничне 500 г

Яйця курячі 2 шт.

Сіль 1 ч. л.

Вода 50 мл

Крок 1/10

Розчиніть у воді сіль і вбийте яйця.

Крок 2/10

Просійте борошно на стіл або у велику миску, зробіть у ньому ямку і влийте суміш з яйцями. Замішуйте тісто руками — по колу — в одну напрямі (хвилин 10-15). Тісто має стати гладким та еластичним. Дайте йому хвилин 30 відпочити.

Крок 3/10

Готуємо начинку. Поріжте цибулю дрібними кубиками та покладіть у миску.

Крок 4/10

М’ясо поріжте дрібними шматочками (м’ясорубку не використовуйте — вона лише «почавить» м’ясо) та додайте їх у миску з цибулею. Додайте зіру, сіль та перець і перемішайте.

Крок 5/10

Повернімося до тіста. Радимо вам не розкатувати тісто в тонкий пласт, а виліпити з нього товсті (діаметром 3 см) джгути. Покласти джгути на посипану борошном поверхню столу і розрізати на шматки по 2,5-3 см завдовжки.

Крок 6/10

Кожному шматочку придайте форму кульки. За допомогою качалки розкатайте кожну кульку у пласт товщиною приблизно 2 мм.

Крок 7/10

На розкатаний пласт покладіть столову ложку фаршу. Пальцями обох рук підтягніть тісто від країв до середини та швидко з’єднайте два краї, щільно притиснувши їх.

Крок 8/10

Щоб начинка «не втекла», манти слід «закрити» з двох боків. Для цього спочатку з одного боку пальцем підіймаємо частину тіста. Виглядає це так, ніби ми запечатуємо конверт. Його й справді необхідно щільно запечатати: зліпити верхній край із нижнім.

Крок 9/10

Фінальний етап у складанні мантів — надання їм характерної кругленької форми. Для цього куточки, що стирчать, попарно зліплюємо один з одним.

Крок 10/10

Готуємо у пароварці. Змастіть решітки пароварки олією та покладіть на них манти. Через те, що термічна обробка відбувається за допомогою пари, час приготування розтягнеться до 40-45 хвилин з моменту закипання води. Звичайно, довго, але результат вартий часу очікування.

Смачного!