Мед

Мед — це сиропоподібна рідина, яку медоносні бджоли виготовляють із рослинного нектару. Його люблять у всьому світі за солодкість і глибину смаку, використовують у багатьох стравах.

Запах, колір і смак меду відрізняються залежно від виду квітів, з яких він зібраний, тому доступна незліченна кількість різновидів. Мед відіграє важливу роль у альтернативних методах лікування. За деякими історичними даними, люди вживали мед ще понад 8000 років тому. У давні часи люди використовували сирий мед, але тепер обирають пастеризований.

Чим корисний мед

Натуральний мед має такі корисні властивості:

• антибактеріальну дію
• ранозагоювальні ефекти
• дієтичні антиоксиданти
• протизапальну дію

Необроблений мед також містить бджолиний пилок і прополіс — липку, схожу на клей речовину, яку бджоли використовують, щоб утримувати свій вулик. У пастеризованому меді таких корисних сполук набагато менше.

Мед — це, по суті, чистий цукор, без жиру та лише з незначною кількістю білка та клітковини. Він містить невелику кількість деяких поживних речовин, але більшість людей зазвичай не споживають достатньо меду, щоб він був значним харчовим джерелом вітамінів і мінералів. Тим не менш, варто зазначити, що мед багатий на корисні рослинні сполуки, відомі як поліфеноли. Мед, який проходить мінімальну обробку та свіжий — містить багато важливих біоактивних рослинних сполук і антиоксидантів, таких як флавоноїди та фенольні кислоти. У темних сортах більше корисних сполук, ніж у свіжих. Хоча мед підвищує рівень цукру в крові так само, як і інші види цукру, антиоксиданти, які він містить, можуть допомогти захистити від метаболічного синдрому та діабету 2 типу. Не можна давати мед дітям до 12 місяців. Мед містить частинки пилу, які можуть переносити спори бактерій, що викликають ботулізм. У немовлят немає стійкості до багатьох мікробів, і вони можуть серйозно захворіти.

Яка енергетична цінність меду

У 100 грамах меду міститься:

• Калорії 304
• Жири 0 г
• Натрій 4 мг
• Калій 52 мг
• Вуглеводи 82 г
• Харчові волокна 0,2 г
• Цукор 82 гр
• Білок 0,3 г

Що приготувати з медом

Мед часто їдять як солодке доповнення до чаю чи кави, поливають ним млинці, вафлі, вівсянку чи солодкий омлет. Його змішують з соєвим соусом або лимонним соком чи гірчицею та використовують у якості заправки до салату чи брускет. Також мед додають у випічку, карамелізують з ним горіхи, а поєднання меду, цитрусових та кореню імбиру добре працює з трав‘яними чаями. З медом готують такий цікавий напій, як збитень, а також заміняють ним цукор у рецептах випічки. Так, ви можете приготувати коржики, «Медовик», кекси чи печиво з медом, додати ложку до тіста для пирога або карамелізувати в меду фрукти для вашої начинки торта. Мед добре поєднується з яблуками, грушами, корицею, грецькими горіхами. Також мед є ідеальним для маринування птиці та реберець.

Коли купувати мед

Свіжий мед збирають до чотирьох разів на рік — у травні, наприкінці червня, у середині липня та у серпні. Тому якщо ви хочете купити рідкий свіжий продукт, краще обирати його саме у ці періоди.