Вонтони: смачні маленькі китайські пельмені

Покладіть курячий фарш у велику миску, додайте в нього дрібно нарізаний бекон. Поперчіть, покладіть сушений імбир і влийте соєвий соус. Помийте й обсушіть зелену цибулю з петрушкою, дрібно наріжте. Додайте у фарш. Відокремте білок від жовтка. Білок покладіть у фарш, а жовток перелийте в окрему миску. Добре змішайте всі інгредієнти.

Закип’ятіть воду. Просійте борошно у велику миску. Постійно помішуючи, влийте в борошно окріп, трохи посоліть і додайте олію. Почніть місити тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися менше або більше, ніж вказано в рецепті. Орієнтуйтеся не стільки на кількість борошна, скільки на бажану консистенцію тіста.

Тісто має вийти дуже еластичним і м’яким. Покладіть у поліетиленовий пакет і залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.

Присипте робочу поверхню крохмалем. Розділіть на ній тісто на ковбаски і наріжте ковбаски на невеликі квадратики. Розкачайте кожен шматочок у дуже тонкий пласт (кружечок) діаметром приблизно 6 см (структура цього тіста дає змогу розкачувати його дуже тонко, майже до прозорості). Змастіть краї (по колу) кожного кружечка жовтком.

У центр кожного кружальця тіста покладіть начинку і з’єднайте краї мішечком, залишаючи верхівку відкритою (жовток по краях має склеїти тісто). Так формують заготовки для приготування вонтонів на парі (у пароварці), якщо збираєтеся їх смажити — склейте мішечки щільно.

Доведіть до кипіння воду в пароварці. Змастіть олією решітку та викладіть на неї вонтони. Готуйте пельмені на парі протягом 15 хвилин. Вонтони можна готувати в електричній пароварці або мультиварці.