Славетна качка по-пекінськи — домашній рецепт

Помийте качку, обсушіть паперовими рушниками, натріть сіллю, помістіть у поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на ніч.

Перед початком готування вийміть птицю з пакета та обдайте окропом.

За допомогою медичного шприца закачайте під шкірку качки повітря. Робіть проколи на відстані 2-3 см.

Після того, як ви зробите проколи по всій поверхні шкірки птиці, обмажте її 2-3 ст. л. меду з усіх боків.

Перекладіть качку у велику миску та відправте в холодильник на 1 годину.

Через годину в окремій мисці змішайте 1 ст. л. меду, 1 ст. л. кунжутної олії та 2 ст. л. соєвого соусу.

Вийміть качку з холодильника, обітріть соусом і знову відправте в холодильник, поки розігрівається духовка.

Розігрійте духовку до 240°С. Встановіть у нижній частині духовки деко з водою.

Посередині встановіть змащену олією решітку.

Покладіть на решітку качку спинкою донизу та готуйте 40 хвилин.

Через 40 хвилин запікання зменште температуру до 160°С і готуйте ще 30 хвилин.

Через 30 хвилин переверніть качку та готуйте ще 60 хвилин.

Якщо не маєте готової суміші спецій, з’єднайте сушений кріп, аніс, гвоздику та корицю в окремій мисці.

Тепер змішайте або 1 ст. л. готової суміші спецій, або щойно приготованої суміші разом із 1 ст. л. кунжутної олії, винним оцтом та 3 ст. ложками соєвого соусу.

Розмішайте соус. Таким чином ви отримаєте соус хойсин.

Якщо маєте готовий соус, пропустіть цей крок.

Дістаньте качку з духовки, дайте їй трохи охолонути, розріжте на шматки до смаку.