Качка по-пекінськи — простий рецепт відомої китайської страви

Щоб приготувати качку по-пекінськи, тушку птиці покривають медовим сиропом, а потім дають шкірці підсохнути, щоб вона стала схожою на пергаментний папір. Після цього запікають качку за високої температури до рум’яної скоринки.

В ідеалі птиця має запікатися у спеціальній печі на вишневих дровах, але її можна приготувати в домашній духовці. Перед подачею м’ясо розрізають разом із шкіркою на тонкі шматочки.

Ми пропонуємо класичний рецепт медової качки по-пекінськи. Подавайте запечену птицю разом із зеленою цибулею та соусом хойсін. Це апетитна основна страва ідеальна для святкової сімейної вечері.

Читайте також рецепт качки, фаршированої картоплею.

Корисні поради

Подавайте страву відразу після приготування з зеленою цибулею та мискою соусу хойсін. До качки по-пекінськи також можна подати тонкі китайські млинці.

Щоб їх приготувати, просійте 150 г борошна в миску, зробіть всередині лунку, додайте в неї олію, а потім, помішуючи дерев’яною ложкою, влийте 100 мл окропу.

Замісіть тісто, згорніть його в тугу кулю, накрийте рушником або загорніть в харчову плівку і дайте відпочити півгодини. Потім розкачайте тісто в ковбаску і розріжте її на 6-8 рівних частин.

Розкачайте кожен шматочок тіста в тонкий млинець круглої форми, за допомогою щіточки змастіть його олією і смажте на сковороді на середньому вогні, починаючи з намащеного боку і перевертаючи млинець, як тільки він буде відставати від сковороди.

Готові млинці тримайте в теплі і подавайте відразу. Або протягом декількох хвилин розігрійте млинці в пароварці безпосередньо перед подачею.

У цьому рецепті чаклують

Страви

• Качка по-пекінськи — легендарна страва імператорського двору