Головна
Рецепти
Десерти
Справжня мрія: крем шарлотт для тортів і тістечок

Справжня мрія: крем шарлотт для тортів і тістечок

Name: Справжня мрія: крем шарлотт для тортів і тістечок
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Британська
Ingredients: Яйця курячі 2 шт.; Масло вершкове 400 г; Цукор 350 г; Молоко 250 г; Цукор ванільний 10 г

Автор: Вікторія Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

2
порції: 50 хв
готування: 5 хв
підготовки

2284
ккал

13 г
білки: 174 г
жири: 182 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Є креми, які хочеться готувати знову і знову. Це точно про шарлотт. Густий масляний крем ніжного кольору слонової кістки стане прикрасою будь-якого торту чи тістечка, а цей смак годі й описати — краще один раз спробувати!

Крем на маслі, молоці та яйцях у кулінарії отримав назву «шарлотт». Хоча історія цього крему починається значно раніше — рецепт його відомий ще з 18 століття. Кажуть, що до цієї історії причетна британська королева Шарлотта, та сама, яка бабуся королеви Вікторії. Але ми схиляємось до думки, що це лише хороша легенда.

Традиційно випічку з кремом шарлотт готують на великі свята, наприклад Різдво. Ділимося перевіреним рецептом, який ще ніколи не підводив.

Дізнайтеся також, як приготувати крем англез.

Інгредієнти ⁵

Кількість порцій:

Основні

Яйця курячі

2 шт.

Масло вершкове

400 г

Цукор

350 г

Молоко

250 г

Цукор ванільний

10 г

Крок 1/6

Спочатку приготуйте молочний сироп. Для цього візьміть невелику каструлю, налийте в неї молоко, додайте до нього цукор і поставте на невеликий вогонь. Грійте, помішуючи, до повного розчинення цукру. Доведіть до кипіння та вимкніть.

Крок 2/6

У великій мисці збийте 2 яйця. Поступово додайте їх в молочну масу і не переставайте збивати протягом 3 хвилин, поки текстура не стане однорідною.

Крок 3/6

Потім цю суміш поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, грійте до загустіння.

Крок 4/6

Потім зніміть з вогню і почекайте, поки маса охолоне, тому що при додаванні вершкового масла крем може розшаруватись.

Крок 5/6

Масло перед використанням треба викласти з холодильника за 2-3 години, щоб воно стало кімнатної температури.

Крок 6/6

Тепле і м’яке вершкове масло покладіть у глибоку тарілку або миску і блендером збивайте протягом 2-3 хвилин. Невеликими порціями введіть масло в яєчно-молочну масу, додайте ванільний цукор і збивайте ще декілька хвилин.

Крем готовий.

Корисні поради:

1. Якщо ви не готові змастити ним торт чи тістечко просто зараз, поставте його у холодильник у закритому посуді. Але тримайте не більше 2 діб.

2. З цього крему добре робити фігурні прикраси для тортів за допомогою кондитерського мішечка.

3. Також кремом шарлотт добре наповнювати еклери. Він — універсальний для багатьох десертів.