ru
ru
додай рецепт
Торт з кремом
Фото: Depositphotos

Справжня мрія: крем шарлотт для тортів і тістечок

Автор
Торт з кремом
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
2
порції
50
хвилин готування
5
хвилин підготовки
2346
ккал
13 г
білки
210 г
жири
184 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Є креми, які хочеться готувати знову і знову. Це точно про шарлотт. Густий масляний крем ніжного кольору слонової кістки стане прикрасою будь-якого торту чи тістечка, а цей смак годі й описати — краще один раз спробувати!

Крем на маслі, молоці та яйцях у кулінарії отримав назву «шарлотт». Хоча історія цього крему починається значно раніше — рецепт його відомий ще з 18 століття. Кажуть, що до цієї історії причетна британська королева Шарлотта, та сама, яка бабуся королеви Вікторії. Але ми схиляємось до думки, що це лише хороша легенда.

Традиційно випічку з кремом шарлотт готують на великі свята, наприклад Різдво. Ділимося перевіреним рецептом, який ще ніколи не підводив.

Дізнайтеся також, як приготувати крем англез.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/6

Спочатку приготуйте молочний сироп. Для цього візьміть невелику каструлю, налийте в неї молоко, додайте до нього цукор і поставте на невеликий вогонь. Грійте, помішуючи, до повного розчинення цукру. Доведіть до кипіння та вимкніть.

Крок 2/6

У великій мисці збийте 2 яйця. Поступово додайте їх в молочну масу і не переставайте збивати протягом 3 хвилин, поки текстура не стане однорідною.

Крок 3/6

Потім цю суміш поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, грійте до загустіння.

Крок 4/6

Потім зніміть з вогню і почекайте, поки маса охолоне, тому що при додаванні вершкового масла крем може розшаруватись.

Крок 5/6

Масло перед використанням треба викласти з холодильника за 2-3 години, щоб воно стало кімнатної температури.

Крок 6/6

Тепле і м’яке вершкове масло покладіть у глибоку тарілку або миску і блендером збивайте протягом 2-3 хвилин. Невеликими порціями введіть масло в яєчно-молочну масу, додайте ванільний цукор і збивайте ще декілька хвилин.

Крем готовий.

Корисні поради:

1. Якщо ви не готові змастити ним торт чи тістечко просто зараз, поставте його у холодильник у закритому посуді. Але тримайте не більше 2 діб.

2. З цього крему добре робити фігурні прикраси для тортів за допомогою кондитерського мішечка.

3. Також кремом шарлотт добре наповнювати еклери. Він — універсальний для багатьох десертів.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно