Ганаш — готуємо французький шоколадно-вершковий крем

Шоколадний ганаш — універсальний і може використовуватися різними способами. Це щось середнє між помадкою та глазур’ю. Залежно від температури та густини вашого ганаша його можна застосовувати для приготування різних десертів: чизкейків, відкритих пирогів тартів, кексів і мафінів, печива. Для глазурі або начинки для тортів, чизкейків, морозива тощо дайте ганашу постояти близько 10 хвилин, а потім використовуйте його.

Приготуйте також: Ганаш із білого шоколаду — ніжний і вершковий крем

Ганаш можна просто приготувати лише із двох інгредієнтів — шоколаду та жирних вершків. Це така проста і приємна десертна начинка! Якщо ви хочете, щоб ганаш став більш щільним для видавлювання через кондитерський мішок, охолодіть його до твердості. Його можна збивати після охолодження.

Перш ніж покласти ганаш до кондитерського мішка, дістаньте його з холодильника і залиште на 10-15 хвилин, а потім перемішайте ложкою.

Корисні поради

• Щоб ганаш був смачним, використовуйте лише якісний шоколад з високим вмістом какао-порошку.
• Ви можете підігріти вершки в сотейнику, а не в мікрохвильовці. Зніміть їх з вогню, коли почнуть з’являтися перші бульбашки.
• Ганаш зручно розмішувати виделкою або вінчиком. Готовий ганаш має повністю однорідну консистенцію і характерний блиск.
• Ганаш можна використовувати як начинку для цукерок та смачних тістечок і для прикрашання десертів.
• За цим рецептом виходить досить густий ганаш, тому ви можете додати ще 1-2 ст. л. вершків.
• Для ганаша з молочного шоколаду знадобиться менше вершків.
• Ганаш можна ароматизувати прянощами, фруктами, кавою, алкоголем. З алкоголю найкраще підійдуть ром або коньяк та шоколадний, вершковий або кавовий лікер.
• Із часом ганаш він загусне, навіть якщо його не охолоджувати.

Дізнайтеся також, як приготувати найсмачнішу шоколадну глазур для ваших ласощів.