top banner
Шоколадно-вершковий крем
Фото: Depositphotos

Ганаш — готуємо французький шоколадно-вершковий крем

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
4
порції
5
хвилин готування
2
хвилини підготовки
326
ккал
4 г
білки
23 г
жири
26 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ганаш — основа багатьох французьких десертів. Вважається, що його придумали в 1850 році в кондитерській Сіродена.

Шоколадний ганаш — універсальний і може використовуватися різними способами. Це щось середнє між помадкою та глазур’ю. Залежно від температури та густини вашого ганаша його можна застосовувати для приготування різних десертів: чизкейків, відкритих пирогів тартів, кексів і мафінів, печива. Для глазурі або начинки для тортів, чизкейків, морозива тощо дайте ганашу постояти близько 10 хвилин, а потім використовуйте його.

Приготуйте також: Ганаш із білого шоколаду — ніжний і вершковий крем

Ганаш можна просто приготувати лише із двох інгредієнтів — шоколаду та жирних вершків. Це така проста і приємна десертна начинка! Якщо ви хочете, щоб ганаш став більш щільним для видавлювання через кондитерський мішок, охолодіть його до твердості. Його можна збивати після охолодження.

Перш ніж покласти ганаш до кондитерського мішка, дістаньте його з холодильника і залиште на 10-15 хвилин, а потім перемішайте ложкою.

Інгредієнти 2

Основні

Крок 1/4

Подрібніть шоколад і покладіть його в миску середнього розміру. Відкладіть.

Крок 2/4

Налийте жирні вершки в миску для мікрохвильовки або мірну чашку та нагрівайте близько хвилини. Не доводьте до кипіння.

Крок 3/4

Полийте теплими вершками шматочки шоколаду і дайте постояти 3-5 хвилин. Ви можете накрити миску харчовою плівкою для пришвидшення реакції.

Крок 4/4

Акуратно перемішайте вершки та шоколад до однорідної консистенції. Намагайтеся не сильно збивати, щоб не захопити бульбашки повітря.

Корисні поради

  • Щоб ганаш був смачним, використовуйте лише якісний шоколад з високим вмістом какао-порошку.
  • Ви можете підігріти вершки в сотейнику, а не в мікрохвильовці. Зніміть їх з вогню, коли почнуть з’являтися перші бульбашки.
  • Ганаш зручно розмішувати виделкою або вінчиком. Готовий ганаш має повністю однорідну консистенцію і характерний блиск.
  • Ганаш можна використовувати як начинку для цукерок та смачних тістечок і для прикрашання десертів.
  • За цим рецептом виходить досить густий ганаш, тому ви можете додати ще 1-2 ст. л. вершків.
  • Для ганаша з молочного шоколаду знадобиться менше вершків.
  • Ганаш можна ароматизувати прянощами, фруктами, кавою, алкоголем. З алкоголю найкраще підійдуть ром або коньяк та шоколадний, вершковий або кавовий лікер.
  • Із часом ганаш він загусне, навіть якщо його не охолоджувати.

Дізнайтеся також, як приготувати найсмачнішу шоколадну глазур для ваших ласощів.

Більше шоколадних рецептів

Гарячий шоколад з кокосовим молоком
Фото: Depositphotos

Гарячий шоколад з кокосовим молоком

Переглянути
Смузі «Подвійний шоколад»
Фото: Midjourney

Смузі «Подвійний шоколад» для смачного сніданку

Переглянути
Домашній шоколад з какао і молока
Фото: Depositphotos

Домашній шоколад з какао та молока

Переглянути
Мексиканський шоколадний торт
Фото: Depositphotos

Популярний мексиканський шоколадний торт із фільму «Шоколад»

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два роки тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно