- 8
- порцій
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 32 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Крем-брюле — це ніжний французький десерт із хрусткою карамельною скоринкою. Щоб його приготувати, вам знадобиться лише 5 простих інгредієнтів.
Щоб приготувати крем-брюле вдома, розігрійте на плиті жирні вершки та сіль. Додайте для аромату ваніль. Збийте жовтки та цукор разом, потім з’єднайте їх з вершками.
Налийте суміш у рамекіни і випікайте. Дайте охолонути, посипте цукром, а потім карамелізуйте крем-брюле під бройлером або за допомогою кухонного пальника.
Вам може знадобитися:
Готовий десерт можна прикрасити листочками м’яти та свіжими ягодами або фруктами.
Інгредієнти 5
Основні
Розігрійте духовку до 165 °C.
Збийте жовток і ½ склянки (100 г) цукрового піску. Відкладіть.
Доведіть до кипіння невеликий чайник або каструлю з водою. Вам потрібна буде гаряча вода, щоб налити її на деко для водяної бані.
Нагрійте жирні вершки та сіль разом у середній каструлі на середньому вогні. Щойно суміш почне кипіти, зніміть з вогню. Додайте ваніль.
Зачерпніть приблизно ½ склянки теплих вершків і повільно влийте до жовтків, весь час розмішуючи. Потім так само повільно перелийте жовткову суміш до основної маси вершків.
Помістіть рамекіни на велике деко. Якщо у вас немає достатньо великої форми, запікайте десерт на менших листах.
Розділіть заварний крем між кожним рамекіном, наповнюючи доверху. Обережно наповніть деко приблизно 1,5 см гарячої води. Форма буде гарячою, тому вдягніть кухонні рукавиці й обережно переставте деко в духовку.
Випікайте доти, доки краї не схопляться, серединки будуть ще трохи тремтіти — це нормально. Час залежить від розміру ваших формочок. Почніть перевіряти готовність через 30 хвилин.
Вийміть форму з духовки та, використовуючи рукавицю, дістаньте рамекіни. Поставте на решітку для охолодження принаймні на 1 годину. Помістіть у холодильник, нещільно накривши, і охолоджуйте щонайменше 4 години. Крем-брюле може зберігатися дві доби.
Посипте кожен десерт тонким шаром цукру. Карамелізуйте цукор кухонним пальником і відразу подавайте до столу або зберігайте в холодильнику до 1 години перед подачею.
Корисні поради
- Якщо у вас немає кухонного пальника, використовуйте режим «Бройлер» в духовці для карамелізації цукру.
- Жирні вершки та жовтки є основними інгредієнтами крем-брюле. Найкраще співвідношення — 5 жовтків на 3 склянки жирних вершків.
- Проціджувати заварний крем перед приготуванням необов’язково. Але якщо ви помітили, що в ньому є грудочки, обов’язково процідіть його перед запіканням.
- Використовуйте неглибокі рамекіни, щоб крем-брюле швидше приготувалося.
- Обов’язково готуйте десерт на водяній бані, щоб крем-брюле не вийшло гумовим і з тріщинами на поверхні.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі