Крем-брюле — простий рецепт відомого французького десерту

Розігрійте духовку до 165 °C.

Збийте жовток і ½ склянки (100 г) цукрового піску. Відкладіть.

Доведіть до кипіння невеликий чайник або каструлю з водою. Вам потрібна буде гаряча вода, щоб налити її на деко для водяної бані.

Нагрійте жирні вершки та сіль разом у середній каструлі на середньому вогні. Щойно суміш почне кипіти, зніміть з вогню. Додайте ваніль.

Зачерпніть приблизно ½ склянки теплих вершків і повільно влийте до жовтків, весь час розмішуючи. Потім так само повільно перелийте жовткову суміш до основної маси вершків.

Помістіть рамекіни на велике деко. Якщо у вас немає достатньо великої форми, запікайте десерт на менших листах.

Розділіть заварний крем між кожним рамекіном, наповнюючи доверху. Обережно наповніть деко приблизно 1,5 см гарячої води. Форма буде гарячою, тому вдягніть кухонні рукавиці й обережно переставте деко в духовку.

Випікайте доти, доки краї не схопляться, серединки будуть ще трохи тремтіти — це нормально. Час залежить від розміру ваших формочок. Почніть перевіряти готовність через 30 хвилин.

Вийміть форму з духовки та, використовуючи рукавицю, дістаньте рамекіни. Поставте на решітку для охолодження принаймні на 1 годину. Помістіть у холодильник, нещільно накривши, і охолоджуйте щонайменше 4 години. Крем-брюле може зберігатися дві доби.

Посипте кожен десерт тонким шаром цукру. Карамелізуйте цукор кухонним пальником і відразу подавайте до столу або зберігайте в холодильнику до 1 години перед подачею.