Крем-брюле — простой рецепт известного французского десерта

Разогрейте духовку до 165 °C.

Взбейте желток и 1/2 стакана (100 г) сахарного песка. Отложите в сторону.

Доведите до кипения небольшой чайник или кастрюлю с водой. Вам понадобится горячая вода, чтобы налить ее на противень для водяной бани.

Нагрейте жирные сливки и соль вместе в средней кастрюле на среднем огне. Как только смесь начнет кипеть, снимите с огня. Добавьте ваниль.

Зачерпните примерно 1/2 стакана теплых сливок и медленно влейте в желтки, все время размешивая. Затем так же медленно перелейте желточную смесь в основную массу сливок.

Поместите рамекины на большой противень. Если у вас нет достаточно большой формы, запекайте десерт на меньших листьях.

Разделите заварной крем между каждым рамекином, наполняя доверху. Осторожно наполните противень горячей водой примерно на 1,5 см. Форма будет горячей, поэтому с помощью кухонных рукавиц осторожно установите противень в духовку.

Выпекайте до тех пор, пока края не схватятся, а серединки будут еще немного дрожать. Время зависит от размера ваших формочек. Начните проверять готовность через 30 минут.

Выньте форму из духовки и, используя рукавицу, достаньте из нее рамекины. Поставьте на решетку для охлаждения по крайней мере на 1 час. Поместите в холодильник, неплотно накрыв, и охлаждайте не менее 4 часов. Крем-брюле может храниться двое суток.

Посыпьте каждый десерт тонким слоем сахара. Карамелизуйте сахар кухонной горелкой и сразу подавайте к столу или храните в холодильнике до 1 часа перед подачей.