top banner
Крем-брюле в креманце
Фото: Depositphotos

Крем-брюле — простой рецепт известного французского десерта

Сложность приготовления
Средний
8
порций
35
минут приготовление
15
минут подготовки
399
ккал
4 г
белки
32 г
жиры
24 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Крем-брюле — это нежный французский десерт с хрустящей карамельной корочкой. Чтобы его приготовить, вам понадобится всего 5 простых ингредиентов.

top banner

Чтобы приготовить крем-брюле на дому, разогрейте на плите жирные сливки и соль. Добавьте для аромата ваниль. Взбейте желтки и сахар вместе, затем соедините со сливками.

Налейте смесь в рамекины и выпекайте. Дайте остыть, посыпьте сахаром, а затем карамелизуйте крем-брюле под бройлером или с помощью кухонной горелки.

Готовый десерт можно украсить листочками мяты и свежими ягодами или фруктами.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/10

Разогрейте духовку до 165 °C.

Шаг 2/10

Взбейте желток и 1/2 стакана (100 г) сахарного песка. Отложите в сторону.

Шаг 3/10

Доведите до кипения небольшой чайник или кастрюлю с водой. Вам понадобится горячая вода, чтобы налить ее на противень для водяной бани.

Шаг 4/10

Нагрейте жирные сливки и соль вместе в средней кастрюле на среднем огне. Как только смесь начнет кипеть, снимите с огня. Добавьте ваниль.

Шаг 5/10

Зачерпните примерно 1/2 стакана теплых сливок и медленно влейте в желтки, все время размешивая. Затем так же медленно перелейте желточную смесь в основную массу сливок.

Шаг 6/10

Поместите рамекины на большой противень. Если у вас нет достаточно большой формы, запекайте десерт на меньших листьях.

Шаг 7/10

Разделите заварной крем между каждым рамекином, наполняя доверху. Осторожно наполните противень горячей водой примерно на 1,5 см. Форма будет горячей, поэтому с помощью кухонных рукавиц осторожно установите противень в духовку.

Шаг 8/10

Выпекайте до тех пор, пока края не схватятся, а серединки будут еще немного дрожать. Время зависит от размера ваших формочек. Начните проверять готовность через 30 минут.

Шаг 9/10

Выньте форму из духовки и, используя рукавицу, достаньте из нее рамекины. Поставьте на решетку для охлаждения по крайней мере на 1 час. Поместите в холодильник, неплотно накрыв, и охлаждайте не менее 4 часов. Крем-брюле может храниться двое суток.

Шаг 10/10

Посыпьте каждый десерт тонким слоем сахара. Карамелизуйте сахар кухонной горелкой и сразу подавайте к столу или храните в холодильнике до 1 часа перед подачей.

Полезные советы

  • Если у вас нет кухонной горелки, используйте режим «бройлер» в духовке для карамелизации сахара.
  • Жирные сливки и желтки являются основными ингредиентами крем-брюле. Лучшее соотношение — 5 желтков на 3 стакана жирных сливок.
  • Процеживать заварной крем перед приготовлением не обязательно. Но если вы заметили, что в нем есть комочки, обязательно процедите его перед выпечкой.
  • Используйте неглубокие рамекины, чтобы крем-брюле побыстрее приготовилось.
  • Обязательно готовьте десерт на водяной бане, чтобы крем-брюле не получилось резиновым и с трещинами на поверхности.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно