![Гато из кабачков Пирог-запеканка из кабачков](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/8/16/oatdup---c3x2x50px50p-up--5e838ff357206c5d040565c641250168.jpg)
- Время приготовления
- 30 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Гато из кабачков — итальянский пирог-запеканка
- Автор
-
Желток — это наиболее питательная часть куриного яйца, используемая в приготовлении пищи как ингредиент. Обычно желток отделяют от цельного яйца, также они продаются отдельно — пастеризованные или сухие.
Желток составляет ⅓ объема куриного яйца и является основным источником витаминов и минералов. Он содержит весь жир и холестерин яйца и почти половину протеинов. В желтке есть все жирорастворимые витамины — А, D, Е и К. И он — один из немногих продуктов, которые природно содержат витамин D. Яичный желток также является источником лецитина, который активизирует процессы клеточной регенерации и способствует здоровому функционированию нервной системы. Желтый цвет желтку придают лютеин и зеаксантин, они важны для здоровья глаз.
В то же время яйца и, в частности, яичный желток могут создавать определенные риски для здоровья, поэтому употреблять их следует умеренно.
В 100 г сырых желтков в среднем содержится:
Желтки отделяют от белков сырых или вареных яиц. Сырые желтки используют для приготовления теста, в частности, песочного, сдобного. Они являются хорошим эмульгатором для кремов, глазури, майонеза, соусов, супов, напитков. Ими покрывают тесто перед выпеканием для получения глянцевой румяной корочки. Вареные желтки используют в салатах, паштетах, супах, на них замешивают тесто и делают соусы.
Куриные яйца доступны в продаже постоянно.