Вершки

Вершки — це молочний продукт, який збирають із відстояного молока. Цей продукт дуже схожий на сметану, проте для виробництва останньої потрібно додати до вершків молочнокислі бактерії. Жирність продукту може регулюватися шляхом додавання цільного чи нежирного молока.

Чим корисні вершки

Завдяки корисним вітамінам та мінералам споживання вершків може поліпшити стан шкіри та імунітету, зміцнити структуру кісток, сприяти здоров’ю очей та мозку. Також вершки допомагають виробленню еритроцитів, підвищенню когнітивної функції та зменшують стрес. Завдяки жирам у вершках та поєднанню їх з іншими корисними продуктами можна покращити ступінь засвоєння жиророзчинних вітамінів. Якщо вам необхідно швидко підняти енергетичний тонус організму, з’їжте ложку сметани — вона калорійна й поживна. У ній міститься вітамін А, С, D, Е, К, В6, В12, холін, бетаїн, фолієва кислота, ніацин, тіамін, рибофлавін і пантотенова кислота, Омега 3 жирні кислоти, Омега 6 жирні кислоти, натрій і калій, кальцій, залізо, магній, фосфор, цинк і селен. Але споживайте сметану в міру, тому що переїдання може спричинити надлишкову кількість калорій у вашому раціоні.

Яка енергетична цінність вершків

У 100 грамах вершків жирністю 33% міститься:

• Калорії: 322.
• Білки: 2.16 г
• Жири: 33 г
• З них насичені: 23 г
• Вуглеводи: 4 г

Що готують з вершками

Вершки є основою різноманітних соусів у багатьох кухнях світу — їх додають до супів-пюре, пасти, червоної риби, птиці та м’яса. Їх додають до страв у чистому вигляді, а також готують крем для таких тортів, як сметанник та бісквіт. Вершки кладуть у кавові напої та різні види коктейлів. Збиті вершки добре смакують з фруктовими салатами. З вершками високої жирності готують такі сири, як маскарпоне чи каймак, а також популярний італійський десерт панакота, або морозиво чи крем брюле. Також вершки додають у випічку (наприклад, печиво), млинці. На основі жирних вершків готують масло, сметану.

Коли купувати вершки

Вершки доступні для купівлі у магазинах протягом всього року.