Карамелізатор, або кондитерський газовий пальник — як правильно користуватися

Як користуватися газовим пальником

Якісний кондитерський пальник має бути з алюмінію, з регулятором полум’я, підказують експерти. Заправляється він від стандартних газових балончиків за принципом запальнички. Максимальна температура полум’я сягає 1300°С.

Щоб почати працювати з карамелізатором, спочатку треба заправити пальник газом, увімкнути й можна починати карамелізувати готові страви.

Потужність гаджета залежить від об’єму резервуара для газу. Що він більший, то потужніший карамелізатор.

Користуватися інструментом дуже просто: треба натиснути на кнопку увімкнення та піднести полум’я до продукту. Потужність вогню регулюється клапаном (це у дорожчих гаджетів), або ви самі регулюєте полум’я, підносячи його ближче.

Для чого потрібен карамелізатор

• карамелізації цукру;

• приготування крем-брюле;

• щоб зарум’янити меренгу й безе;

• отримати апетитну скоринку на запеченому м’ясі.