Солодкий поцілунок із Франції: як приготувати безе

Є декілька видів безе, які розрізняються за технологією приготування: італійське, швейцарське та французьке.

Італійське безе готується з яєчних білків та киплячого цукрового сиропу. Завдяки цьому воно виходить твердішим та достатньо щільним.

Швейцарське безе готується на водяній бані. Білки та цукор нагрівають, паралельно збиваючи міксером, потім дають застигнути. За текстурою такі безе нагадують зефір.

Це смачно: Солодкий мармур: шоколадне безе із чотирьох інгредієнтів

Французьке безе вважається класичним. Охолоджені білки збиваються із цукром до щільної піни, потім запікаються у духовці.

Здається, що суміш зі збитих яєчних білків та цукру не потребує особливих умінь, проте є кілька нюансів, які можуть зіпсувати десерт. По-перше, треба дуже обережно відділяти жовтки від білків, по-друге, білки мають бути кімнатної температури, по-третє, готувати треба у сухому посуді, інакше вам не вдасться збити білки до густої піни.

Смачного!