Безе
Фото: Depositphotos

Солодкий поцілунок із Франції: як приготувати безе

Складність приготування
Легкий
10
порцій
1
година готування
5
хвилин підготовки

Невагомий десерт безе з’явився з легкої руки італійського кондитера Гаспаріні. Сталося це ще 1720 року у швейцарському місті Майрінгені (звідси інша назва безе — меренга). А ось знайома нам з дитинства назва безе має романтичніше походження — від французького слова baiser, що перекладається як «поцілунок».

Є декілька видів безе, які розрізняються за технологією приготування: італійське, швейцарське та французьке.

Італійське безе готується з яєчних білків та киплячого цукрового сиропу. Завдяки цьому воно виходить твердішим та достатньо щільним.

Швейцарське безе готується на водяній бані. Білки та цукор нагрівають, паралельно збиваючи міксером, потім дають застигнути. За текстурою такі безе нагадують зефір.

Це смачно: Солодкий мармур: шоколадне безе із чотирьох інгредієнтів

Французьке безе вважається класичним. Охолоджені білки збиваються із цукром до щільної піни, потім запікаються у духовці.

Здається, що суміш зі збитих яєчних білків та цукру не потребує особливих умінь, проте є кілька нюансів, які можуть зіпсувати десерт. По-перше, треба дуже обережно відділяти жовтки від білків, по-друге, білки мають бути кімнатної температури, по-третє, готувати треба у сухому посуді, інакше вам не вдасться збити білки до густої піни.

Інгредієнти 3

Основні

Крок 1/3

Обережно відділіть білки від жовтків. Білки вилийте в миску й збивайте міксером до щільної піни 3-5 хв на середній швидкості. Поступово додавайте цукор, наприкінці — ванільний цукор. Збивайте до однорідної густої маси. Консистенція буде ідеальною тоді, коли ви зможете перевернути миску, а ваше майбутнє безе залишить нерухомим.

Крок 2/3

Деко застеліть пекарським папером. Масу викладіть у вигляді конусів за допомогою кондитерського мішка або ложки. Відправте у духовку, розігріту до 120 градусів, на 40 хвилин.

Крок 3/3

Коли утвориться тверда скоринка, вимкніть духовку і лишіть безе на годину-дві у духовці. Потім викладіть десерт на тарілку.

Смачного!

Більше смачних десертів:

Полуничний торт безе
Фото: Depositphotos

Торт безе з полуницею

Переглянути
Меренги мервейє з вершками
Фото: Depositphotos

Меренги мервейє — французький сендвіч-безе

Переглянути
Безе
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

Як приготувати веганське безе з аквафаби

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно