Меренга — тістечко-поцілунок

Легкий французький десерт зі збитих яєчних білків і цукру.

Назви «поцілунок», «домашні улюбленці», «бісквітний хліб» — це все найменування десерту меренга. Ніжне і легке тістечко готують зі збитого яєчного білка з додаванням цукру та лимонного соку.

Що таке меренга

Під меренгою розуміють десерт, приготований зі збитих яєчних білків та цукру.

За легендою, назва походить від найменування швейцарського села Майрінген. А класичний рецепт створив італійський кухар Гаспаріні наприкінці 17 — на початку 18 століття. В англійських рукописах 18 століття меренга фігурує під назвою «білий бісквітний хліб». Також існує французька назва — безе, що в перекладі означає «поцілунок».

Меренга крихка, сухувата зовні та м’яка всередині. На смак меренга солодка, хоча може бути з легкою кислинкою, якщо до складу десерту входить фруктовий сік.

Приготуйте: Мигдалеві меренги з апельсиновим соусом

Як готують меренгу

Яєчні білки збивають із цукром або цукровою пудрою в пишну піну. Збиту масу висаджують на пергамент за допомогою кондитерського шприца.

Десерт випікають за низької температури впродовж 30-40 хвилин. У меренгу додають лимонний, яблучний або апельсиновий сік, горіхи, какао, ваніль тощо.

Меренгу використовують для приготування рулетів, пляцків, пирогів і тартів, цукерок, морозива. Меренгове покриття популярне в кексах та пасках.

Це корисно: Чому яєчний білок не збивається

Рецепти меренги, або ж безе

Меренги: смачний десерт всього з двух інгредієнтів

Меренги — це ні що інше, як збиті з цукром білки. Батьківщиною крему безе вважається Франція. Тістечка меренги з’явилися у Швейцарії. Допитливі італійці теж не втрималися від приготування цього найніжнішого десерту, але інтерпретували його по своєму. Тож існує три варіанти виконання цих ласощів: французький, італійський і швейцарський, які різняться лише технологією приготування.

Переглянути

Вершково-полуничний десерт з меренгами та апельсиновим лікером

Цей десерт стане найкращим закінченням вашої передноворічної вечірки. Легкий, смачний, солодкий, з хрустким безе та свіжою полуницею. Він не може не стати зіркою свята! Доповніть кожну порцію щіпкою мускатного горіха та додайте вашій солодкій зірці сяйва!

Переглянути