Королівський десерт: меренговий рулет з полуницею

Розігрійте духовку до 200 градусів. Форму для рулету розміром 33 см x 23 см змастіть маслом і застеліть папером для випічки.

Збийте яєчні білки в чистій великій мисці електричним міксером на високій швидкості до дуже міцного стану.

Поступово додайте цукор по 1 чайній ложці за раз і, тримаючи міксер на високій швидкості, добре збивайте між кожним додаванням. Збийте до дуже міцного і глянсового стану.

Викладіть суміш безе у вистелену форму і посипте мигдалем. Поставте форму в духовку і запікайте близько 8 хвилин до золотистого кольору.

Знизьте температуру до 160 градусів і випікайте ще 15 хвилин, доки безе не стане хрустким і твердим на дотик.

Дістаньте меренгу з духовки і переверніть мигдалевою стороною донизу на аркуш паперу для випічки. Зніміть папір з основи приготовленої меренги і дайте охолонути протягом 10 хвилин.

Вершки злегка збийте і змішайте з йогуртом. Рівномірно розподіліть по безе. Поріжте полуницю на четвертинки і посипте вершковою сумішшю.

Щільно згорніть безе, використовуючи папір, з довгого кінця рулета. Важливо, щоб рулет був дуже щільним. Загорніть в пекарський папір і охолодіть перед подачею.

Коли будете готові подавати, посипте цукровою пудрою та наріжте скибочками.