Полуниця

Полуниця у звичному нам вигляді виникла в Європі в 18 столітті. Це гібрид двох видів суниці з Північної Америки та Чилі. Плід широко цінується за характерний аромат, яскраво-червоний колір, соковиту текстуру і солодкість. Технічно це не ягода, а фрукт, тобто м’ясиста частина утворюється не з зав’язей рослини, а з вмістилища зав’язі. «Насіння» (сім’янка) на зовнішній стороні плоду насправді є однією із зав’язей квітки з насінням всередині. Першу садову полуницю вирощували в Бретані, Франція, в кінці 18 століття. До цього люди їли дику лісову суницю. Легендарну комбінацію вершків та суниці придумав Томас Волсі для англійського короля Генріха VIII у 16 столітті.
Чим корисна полуниця
Полуниця яскраво-червона, соковита й солодка, є чудовим джерелом клітковини, антиоксидантів, вітаміну С і марганцю, фолієвої кислоти (вітамін В9) і калію. У неї низький глікемічний індекс, а більшість вуглеводів складають прості цукри — глюкоза, фруктоза та сахароза. Харчові волокна, наявні в полуниці, важливі для живлення дружніх бактерій у кишечнику та покращення здоров’я травлення, корисні для схуднення. Фолієва кислота потрібна для нормального росту тканин і функціонування клітин. Калій бере участь у регулюванні артеріального тиску. Полуниця також містить залізо, мідь, магній, фосфор і вітаміни B6, K і E. Поїдання цієї ягоди може зменшити окислювальний стрес, запалення, покращити роботу судин та ліпідний профіль крові, зменшити шкідливе окислення ЛПНЩ (поганого) холестерину. Численні дослідження показують, що ягоди можуть допомогти запобігти кільком видам раку.

Яка енергетична цінність полуниці

Полуниця в основному складається з води (91%) і вуглеводів (7,7%) та містить незначну кількість жиру (0,3%) і білка (0,7%).

Поживні речовини в 100 грамах сирої полуниці такі:

• Калорії: 32
• Вода: 91%
• Білок: 0,7 г
• Вуглеводи: 7,7 г
• Цукор: 4,9 г
• Клітковина: 2 грами
• Жири: 0,3 грама

Що готувати з полуницею

Полуницю зазвичай вживають у свіжому вигляді або готують джем, сік, пироги, морозиво, молочні коктейлі та шоколадні цукерки. Вона добре піддається заморожуванню та сушінню. Сушену полуницю можна використати для приготування зернових батончиків, а свіжу додати у ранкову вівсянку, смузі, йогурт чи змішати зі сметаною. У Сполученому Королівстві «полуниця з вершками» є популярним десертом, який споживають на Вімблдонському тенісному турнірі. Штучні ароматизатори з полуницею є одними з найпопулярніших на ринку та використовуються в цукерках, милах, блиску для губ, парфумах та інших продуктах.

Коли купувати полуницю

Сезон полуниці припадає на червень — початок липня. В інший час у магазинах також можна знайти плоди, але вони будуть вирощеними в теплицях. Заморожену полуницю можна придбати протягом всього року.