Секанджабін — старовинний перський лимонад, версія з полуницею та імбиром
- Автор
- Ілона Фанта
- 10
- порцій
- 10 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 0.33 г
- білки
- 0.14 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Цим напоєм втамовували спрагу на Близькому Сході ще тисячі років тому. Отже рецепт точно перевірений.
Те, що літня спека — стан, який потребує «лікування» у вигляді смачного напою, знали ще стародавні лікарі. І це не жарт.
Перський медик Авіценна, котрий жив у 11 столітті, у своєму знаменитому трактаті «Канон лікарської науки» розповідає про рецепт, якому приписує дивовижні лікувальні властивості. Він полегшував самопочуття людей, що жили у спекотному кліматі Близького Сходу і на додачу непогано смакував. Називається цей напій секанджабін і є він, по суті, однією з найдавніших версій лимонаду.
Зразу попередимо, лікуватися ним не варто — за тисячоліття, що минули із часів Авіценни, наука вигадала кращі засоби для боротьби з хворобами. А от приготувати собі у спеку графін холодного секанджабіна — це справді ідея на мільйон.
Базовий рецепт напою містить усе, що потрібно, коли сонце пече, повітря стає густим і не віє навіть найслабший вітерець. По-перше, це вода — джерело життя. По-друге — ферментований оцет: з давніх давен люди помітили, що підкислений напій втамовує спрагу найкраще. По-третє — мед, який додає сил. А ароматизують секанджбін свіжою м’ятою — від неї ми отримуємо відчуття прохолоди.
В одних лише старовинних трактатах таких лікарів, як Авіценна, Гіпократ чи Гоклен учені нарахували понад 1200 рецептів різних версій секанджбіна. На сьогодні їх придумали ще більше. Ілона Фанта перевірила той, що з полуницею, імбирем та ароматним чебрецем. І рекомендує його спробувати вам.
Інгредієнти 7
Для полуничного секанджабіна з імбирем та чебрецем знадобиться
Корінь імбиру почистити та нарізати тонкими скибками. Полуницю помити і порізати на четвертини. Від лимона відрізати третину, зняти з неї цедру і вийняти м’якоть.
У сотейник висипати цукор. Залити його водою та поставити на середній вогонь. Помішувати чи якось чіпати його не треба.
Щойно сироп закипить і візьметься бульбашками, додати до нього імбир, полуницю, лимонну цедру та м’якоть, а також чебрець. Дати сиропу покипіти хвилини три і вимкнути його.
Влити у сироп оцет і добре розмішати. Накрити напій кришкою і залишити на плиті до повного охолодження — на це піде від 4-5 годин. Готовий сироп перелити у банку та поставити в холодильник. Зберігатися він може досить довго.
Для подачі розводити сироп водою у пропорції 1 частина до 4-6 частин води. До напою обов’язково додавати лід. Смак секанджбіна має бути вираженим та насиченим.
Ось іще кілька варіантів напоїв, які приємно освіжать вас у спеку:
Власний Рахунок
Коментарі