Як приготувати унікальний напій варена зі списку української культурної спадщини

Українська традиційна кухня особлива тим, що в ній збереглося чимало обрядових страв. Найпершими спадають на думку, звісно, різдвяна кутя — вочевидь присвячена духам предків, і великодня паска — символ родючості землі й достатку, який вона дає. Ця страва теж походить з дохристиянських часів.

А є ще печиво у вигляді жайворонків для закликання весни, весільний коровай — символ вічного кохання та плодючості, різні святкові борщі, як, наприклад, пісний — до того ж Святвечора, балабушки та пампушки для щедрого столу, поминальне коливо. І ще багато-багато різних страв.

Є серед обрядових рецептів і напої. Згадайте той же узвар. Або ж кисіль, яким символічно завершували святкове застілля, за що напій прозвали виганяйлом. Мовляв, подали до столу кисіль — гостям час збиратися додому. Чим не обряд?

З літа 2023 року Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України поповнив ще один напій. Походить він із Сумщини, точніше, із села Боромля у Тростянецькому районі, і має назву «варена». Готували і готують його на спомин про померлих родичів. Глечик з вареною носили на цвинтар у поминальні дні, де пили всією родиною і пригощали односельців.

Варена — це, по суті, різновид компоту. Для приготування напою беруть вишні та смородину, мед, трошки ароматної зелені. А ще червоний перець для гіркоти та пекучості. Попри те, що напій має солодкий смак, без цих ноток його складно уявити.

Якщо ж вам хочеться компоту на щодень, то спробуйте приготували класичний яблучний, смак якого відомий ще з дитинства. Неодмінно протестуйте також домашній квас на борошні. До речі, на ньому можна готувати також інші страви, такі як окрошка чи холодник. Або й зваріть ідеальний вишневий кисіль.