top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Коровай
Фото: Depositphotos

Як спекти весільний коровай: рецепт для пор’ядних пані й панів

Автор
Коровай
Саня Малаш
Складність приготування
Середній
10
порцій
1
година готування
40
хвилин підготовки
725
ккал
19 г
білки
14 г
жири
128 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Так-так, саме пор’ядних, з апострофом! Принаймні таку назву має роман — «Пор’ядна львівська пані» Люби Клименко (справжнє ім’я — Марина Гримич). Героїня цього роману п’є каву (або готує її для свого чоловіка). А ми візьмемося до складнішої страви — весільного короваю з роману цієї самої авторки «Великий секс у малих Підгуляївцях».

Весілля — то подія вкрай відповідальна! І героїня цієї надзвичайно веселої книжки про пригоди мешканців Малих Підгуляївців розуміє це як ніхто інший! І організовує свято за місцевими традиціями, а отже, треба приготувати коровай!

До речі, до випікання короваю, за народними неписаними правилами, долучали лише тих жінок, які пройшли своєрідний кастинг. Ось як про це пише Люба Клименко:

По давньому підгуляївському звичаю у п’ятницю должні були до мене в хату прийти баби, то єсть молодиці, пекти коровай. Сіли ми з батяньою і зажурилися. У нашому селі давно вже ніхто хліб не пече, даже булочки купляють у лавці. А тут не просто тобі хліб — а коровай! Мумріков нас просвітив, шо випічка короваю — вещ сакрательна, то єсть свята, бо це символ майбутнього сімейного щастя. Який він вийде — такою й буде наша жисть із Мумріковим. Він ше предупредив: — коровайниць должно буть сім! (…) Ідемо з Мумріковим до старшого боярина (…) і кажемо: так і так, нужні коровайниці, шоб були замужні, але не старі, веселі, але не пошлі, не бездітні, не розводяшки, з хорошою сімейною жистю, шоб уміли пекти і співати давніх свайбених пісень.

Люба Клименко 

Можна по-різному ставитися до настанов, що їх нам лишили наші прабабусі, проте до рецепта поставимось якнайсерйозніше! І тоді коровай вийде просто приголомшливо красивий та смачний!

Рецепт, який ми пропонуємо вам, надзвичайно простий. Важливу роль у ньому відіграє розстоювання тіста, яке забезпечить короваю рівномірну форму та пухкий м’якуш.

Інгредієнти 13

Для короваю

Для прикрас

Крок 1/9

Змішайте молоко, цукор і масло. Поставте каструлю на вогонь і розтопіть масло в цій суміші, доведіть до кипіння. Потім вилийте суміш у миску й дайте охолонути до кімнатної температури.

Крок 2/9

Тим часом збийте яйця до утворення пишної маси і додайте до молочно-масляної суміші. Всипте сіль і ванілін. Після того додайте дріжджі.

Крок 3/9

Всипте в миску борошно. Вимішуйте тісто руками. Додайте олію та вимішуйте далі, доки тісто не перестане прилипати до рук.

Крок 4/9

Перекладіть тісто у велику каструлю або відро та залишіть на пів години накрите рушником.

Крок 5/9

Ще раз вимісіть тісто на стільниці або дошці. Сформуйте круглу «хлібину» та викладіть у встелену пергаментом форму. Накрийте і залиште його на годину, щоб вистоялося.

Крок 6/9

Тісто підійшло — змастіть його жовтком і поставте в розігріту до 150-170°C духовку. Випікайте протягом 1,5 години.

Крок 7/9

Замісіть тісто для прикрашання. Із солі, води та борошна замісіть туге тісто. Покладіть його в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на пів години. Потім підсушіть у духовці за температури 50°C упродовж 20 хвилин.

Крок 8/9

Солоне тісто розкачайте. Виліпіть із нього фігурки потрібної вам форми. Це можуть бути пелюстки квітів, колоски, ягоди та листя калини тощо.

Крок 9/9

На охолоджений коровай приклейте фігурки, змастивши потрібні місця яєчним білком та закріпивши прикраси. На хвилині 13:28 цього відео показано, як за допомогою кухарських ножиць зробити пшеничні колоски.

Можна відмовитися від солоного тіста і прикрас із нього, а сформувати прикраси з того самого тіста перед самим випіканням: наприклад, ¼ частину маси відділити для оздоби, а з решти виліпити великий бублик і наліпити на нього окремо сформовані прикраси, як на цьому відео (хвилина 5:20).

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно