Дріжджі пресовані

105 ккал

8.4 г білки, 1.9 г жири, 18.1 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 105 ккал

162
рецепти

Дріжджі пресовані — це з’єднані у щільну масу свіжі дріжджі сахароміцети, тобто мікроскопічні одноклітинні гриби, які використовуються у кулінарії та харчовій промисловості для процесів бродіння. Їх вирощують переважно з бурякової меляси та бражки на її основі. Пресовані дріжджі на 70-75% складаються з вологи, сухі речовини становлять до 25%. Вони однорідні, щільні, легко ламаються, мають сіруватий колір із жовтим або кремовим відтінком, прісний аромат та характерний смак. Через великий вміст вологи пресовані дріжджі мають незначний термін зберігання.

Чим корисні дріжджі пресовані

Дріжджі пресовані містять білки, вітаміни B1, B2, B3, B5 та B6, фолієву кислоту, кальцій, залізо, магній та цинк. Вони також містять велику кількість незамінних амінокислот, що потрібні для будівництва білків в організмі. Однак за певних медичних діагнозів варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом щодо вживання їжі, яка приготовлена з використанням пресованих дріжджів.

Яка енергетична цінність пресованих дріжджів

У 100 грамах пресованих дріжджів у середньому міститься:

калорії — 105 ккал;
білки — 8,4 г;
жири — 1,9 г;
холестерин — 0 мг;
вуглеводи — 18,1 г;
харчові волокна — 8,1 г;
цукри — 0 г;
натрій — 30 мг.

Що готують із пресованих дріжджів

Пресовані дріжджі є біологічним тісторозпушовачем — на них замішують тісто для хліба, булок, пирогів, пиріжків, кексів, круасанів та іншої випічки. Також пресовані дріжджі використовують для зброджування у процесі виготовлення напоїв, зокрема пива, вина, квасу.