Дрожжи прессованные

Дрожжи прессованные — это соединенные в плотную массу свежие дрожжи сахаромицеты, то есть микроскопические одноклеточные грибы, которые используются в кулинарии и пищевой промышленности для брожения. Их выращивают преимущественно из свекольной мелассы и браги на ее основе. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, сухие вещества составляют до 25%. Они однородные, плотные, легко ломаются, имеют сероватый цвет с желтым или кремовым оттенком, пресный аромат и характерный вкус. Из-за большого содержания влаги прессованные дрожжи имеют незначительный срок хранения.

Чем полезны дрожжи прессованные

Дрожжи прессованные содержат белки, витамины B1, B2, B3, B5 и B6, фолиевую кислоту, кальций, железо, магний и цинк. Они также содержат большое количество незаменимых аминокислот, необходимых для строительства белков в организме. Однако при определенных медицинских диагнозах следует проконсультироваться с врачом или диетологом относительно употребления пищи, которая приготовлена с использованием прессованных дрожжей.

Какая энергетическая ценность прессованных дрожжей

В 100 граммах прессованных дрожжей в среднем содержится:

• калории — 105 ккал;
• белки — 8,4 г;
• жиры — 1,9 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 18,1 г;
• пищевые волокна — 8,1 г;
• сахара — 0 г;
• натрий — 30 мг.

Что готовят из прессованных дрожжей

Прессованные дрожжи являются биологическим разрыхлителем теста — на них замешивают тесто для хлеба, булок, пирогов, пирожков, кексов, круассанов и прочей выпечки. Также прессованные дрожжи используют для сбраживания в процессе приготовления напитков, в частности, пива, вина, кваса.

Когда покупать прессованные дрожжи

Дрожжи прессованные продаются постоянно.