Фото: Depositphotos

Дрожжи прессованные

105 ккал

8.4 г белка, 1.9 г жиры, 18.1 г углеводы

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 105 ккал

Смотреть 196 рецептов

Дрожжи прессованные — это соединенные в плотную массу свежие дрожжи сахаромицеты, то есть микроскопические одноклеточные грибы, которые используются в кулинарии и пищевой промышленности для брожения. Их выращивают преимущественно из свекольной мелассы и браги на ее основе. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, сухие вещества составляют до 25%. Они однородные, плотные, легко ломаются, имеют сероватый цвет с желтым или кремовым оттенком, пресный аромат и характерный вкус. Из-за большого содержания влаги прессованные дрожжи имеют незначительный срок хранения.

Чем полезны дрожжи прессованные

Дрожжи прессованные содержат белки, витамины B1, B2, B3, B5 и B6, фолиевую кислоту, кальций, железо, магний и цинк. Они также содержат большое количество незаменимых аминокислот, необходимых для строительства белков в организме. Однако при определенных медицинских диагнозах следует проконсультироваться с врачом или диетологом относительно употребления пищи, которая приготовлена с использованием прессованных дрожжей.

Какая энергетическая ценность прессованных дрожжей

В 100 граммах прессованных дрожжей в среднем содержится:

калории — 105 ккал;
белки — 8,4 г;
жиры — 1,9 г;
холестерин — 0 мг;
углеводы — 18,1 г;
пищевые волокна — 8,1 г;
сахара — 0 г;
натрий — 30 мг.

Что готовят из прессованных дрожжей

Прессованные дрожжи являются биологическим разрыхлителем теста — на них замешивают тесто для хлеба, булок, пирогов, пирожков, кексов, круассанов и прочей выпечки. Также прессованные дрожжи используют для сбраживания в процессе приготовления напитков, в частности, пива, вина, кваса.