- 15
- порций
- 1:30 год
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 27 г
- углеводы
Начинка из ливера получается весьма бюджетной, но сытной и интересной. Поскольку ливер состоит из трех ингредиентов, его вкус, текстуру и калорийность можно регулировать, изменяя количество печени, сердца и легких.
Горячие жареные пончики с ливером пышные, мягкие, с хрустящей корочкой и нежной соленой начинкой. Они давно стали легендарным дешевым фастфудом. Кто-то ностальгически вспоминает, как покупал их обернутые в полоску бумаги где-то на улице, а кто-то впервые попробовал в уютной пирожковой. Мы предлагаем приготовить пончики с ливером дома, ведь это совсем не сложно.
Полезные советы
- По этому рецепту тесто замешивается на прессованных дрожжах. Если вы будете использовать сухие, то засыпьте их втрое меньше.
- Начинка у вас, вероятно, останется, ее можно добавить в другие блюда, например, картофельное пюре или макароны.
- Если у вас остались пирожки, положите их, когда остынут, в глубокую посуду, застеленную бумажным полотенцем, и накройте крышкой. Полотенце нужно, чтобы пирожки не размокли.
Посмотрите также рецепты жареных пирожков с картофелем и пирожков на скорую руку с курицей.
Ингредиенты 12
Для теста:
Для начинки:
Сердце и печень зачистите от пленок, жира и сосудов, легкие промойте. Нарежьте субпродукты на средние куски, залейте водой, доведите до кипения и слейте воду. Промойте субпродукты, залейте свежей водой, посолите и варите на среднем огне до готовности — сердце и легкие около часа, печень — около 20 минут. Затем извлеките и оставьте остывать, прикрыв крышкой, чтобы не обветрились.
Муку просейте в большую миску. В другой миске дрожжи залейте водой, всыпьте сахар, размешайте до однородности и вылейте в муку. Влейте туда же молоко, добавьте соль.
Замесите тесто руками или планетарным миксером. Когда ингредиенты соединятся, влейте 3 столовых ложки масла и вымешивайте еще около 2 минут. Тесто должно собираться в гладкую, мягкую, податливую грудку. Оно будет казаться жидковатым, но так и должно быть. Важно его не перемесить, ведь чем оно нежнее и мягче, тем пышнее получатся пончики.
Соберите тесто в шар, положите в миску, смажьте растительным маслом, закройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час. За это время тесто должно вырасти в 2-3 раза.
Приготовьте начинку. Отварные субпродукты и очищенный лук грубо нашинкуйте и измельчите в мясорубке или блендере, добавьте любимые специи и соль, попробуйте и отрегулируйте вкус. Выложите фарш на сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла. Потушите на маленьком огне 4-5 минут под крышкой. Если начинка получилась суховатой, влейте немного горячего бульона или воды.
Рабочую поверхность стола смажьте растительным маслом и выложите подошедшее тесто. Руки тоже смажьте растительным маслом. Отщипывая тесто, формируйте одинаковые шарики желаемого размера.
Каждый шарик распластайте руками, положите начинку и защипайте, придавая изделию форму продолговатого пончика. Слепите все пончики и оставьте их на 10-15 минут под полотенцем подойти.
В кастрюле или в глубокой сковороде хорошо разогрейте большое количество подсолнечного масла. Опустите в него пончики по несколько штук за раз. Они должны плавать в масле, не касаясь друг друга. Жарьте, переворачивая, пока пончики не станут золотистыми с каждой стороны. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Также советуем не пропустить рецепт киевской перепички.
Власний Рахунок
Комментарии