Чудесные жареные пирожки с вишней

Нагрейте воду до 38-40 градусов. Соедините дрожжи и воду в глубокой миске, добавьте 1 ст. л. сахара и отставьте на 10 минут.

Через 10 минут добавьте в смесь яйцо и соль. Хорошо размешайте венчиком.

Постепенно добавьте в смесь муку, постоянно помешивая, и 35 мл масла (одна полная столовая ложка и одна не полная). Замесите тесто, оно должно выть мягким, накройте миску полотенцем и отставьте на 15 минут.

Промойте вишню, удалите косточки и засыпьте 50 г сахара (две столовые ложки с горкой). Оставьте вишню на 15 минут и затем слейте сок. Добавьте в вишню крахмал и перемешайте.

Сформируйте из теста толстую колбаску и нарежьте ее кусочками. Делайте куски примерно такого размера, который бы вы хотели, чтобы был у пирожков. Нажмите ладонью на кусок, чтобы образовать лепешку. 

Выложите по центру лепешки примерно столовую ложку начинки и сформируйте пирожок. Можно склеить тесто так, как склеивают вареники, а затем обкатать пирожок в ладонях.

Разогрейте сковороду на среднем огне с остатком растительного масла. Обжарьте пирожки с обеих сторон до глубокого золотистого цвета.