Жареные пирожки с горохом — всеми любимый фастфуд из Бессарабии

Сначала замоченный на ночь горох промойте, залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне до готовности (40-50 минут).

Для опары в теплую воду раскрошите дрожжи, добавьте сахар, муку и хорошо размешайте. Оставьте опару в теплом месте, чтобы активировались дрожжи.

В просеянную муку добавьте опару, перемешанную с теплой водой, растительное масло, соль и замесите однородное пышное тесто. Смажьте миску растительным маслом, выложите туда тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить.

Для начинки лук почистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте лук в сваренный горох, посолите, поперчите и пюрируйте.

Выложите тесто на смазанную маслом поверхность, обомните и разделите на 14 частей. Сформируйте из них шарики и оставьте их на 10-15 минут для расстойки.

Из шариков сформируйте круглые лепешки и распластайте их пальцами. На середину выкладывайте начинку, края теста соедините, защипайте и сформируйте пирожки. Прижмите их пальцами, чтобы они стали плоскими. Оставьте еще на 15 минут.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и быстро обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета. Выложите готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы впитали лишнее масло. Приятного аппетита!