Головна
Рецепти
Випічка
Пиріжки
Смажені пиріжки з горохом — всіма улюблений фастфуд з Бессарабії

Фото: Depositphotos

Смажені пиріжки з горохом — всіма улюблений фастфуд з Бессарабії

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

14
порцій: 1
година готування: 1
година підготовки

153
ккал

3 г
білки: 5 г
жири: 25 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хіба є щось смачніше за смажені пиріжки з горохом? Тим більше з Бессарабії. Обсмажені в олії до золотисто-коричневого кольору, вони залишаються м’якими та ніжними під скоринкою.

Смажені пиріжки — це така насолода! Пиріжки з курятиною, пиріжки з картоплею і тушонкою, пиріжки з яловичиною — вибір просто величезний! Але сьогодні в нас смажені пиріжки з горохом, рецептом яких ми надихнулися на каналі «Готуємо для любимих».

До речі, зверніть увагу на те, що тісто для смажених пиріжків може бути різним, наприклад рекомендуємо спробувати тісто на кислому молоці та соді або дріжджове тісто.

Спробуйте: Горохвяники — бюджетні смажені пиріжки, які зберуть усю сім’ю на кухні

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Для опари

Тепла вода 50 мл

Дріжджі пресовані 15 г

Цукор 1 ст. л.

Борошно 1 ст. л.

Для тіста

Тепла вода 1 склянка

Борошно 400 г

Сіль 1 ч. л.

Олія 2 ст. л.

Горохове пюре

Горох сухий 1 склянка

Вода 3 склянки

Цибуля 2 шт.

Сіль 0.5 ч. л.

Перець чорний мелений за смаком

Масло вершкове 73% 30 г

Крок 1/7

Спочатку замочений на ніч горох промийте, залийте водою, доведіть до кипіння й варіть на маленькому вогні до готовності (40-50 хвилин).

Крок 2/7

Для опари у теплу воду розкришіть дріжджі, додайте цукор, борошно й добре розмішайте. Залиште опару у теплому місці, щоб дріжджі активувались.

Крок 3/7

У просіяне борошно додайте опару, перемішану з теплою водою, олію, сіль і замісіть однорідне пухке тісто. Змастіть миску олією, викладіть туди тісто, накрийте рушником і залиште на 1 годину підходити.

Крок 4/7

Для начинки цибулю почистьте, дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте цибулю у зварений горох, посоліть, поперчіть та пюруйте його.

Крок 5/7

Викладіть тісто на змащену олією поверхню, обімніть і поділіть на 14 частин. Сформуйте з них кульки й залиште їх на 10-15 хвилин для розстойки.

Крок 6/7

З кульок сформуйте круглі коржики й розпластайте їх пальцями. На середину викладайте начинку, краї тіста з’єднайте, защипайте та сформуйте пиріжки. Притисніть їх пальцями, щоб вони стали пласкими. Залиште ще на 15 хвилин.

Крок 7/7

Нагрійте сковороду з олією й швидко обсмажте пиріжки з двох сторін до золотистого кольору. Викладіть готові пиріжки на паперові рушники, щоб ввібрали зайву олію. Смачного!