Смажені пиріжки з горохом — всіма улюблений фастфуд з Бессарабії

Спочатку замочений на ніч горох промийте, залийте водою, доведіть до кипіння й варіть на маленькому вогні до готовності (40-50 хвилин).

Для опари у теплу воду розкришіть дріжджі, додайте цукор, борошно й добре розмішайте. Залиште опару у теплому місці, щоб дріжджі активувались.

У просіяне борошно додайте опару, перемішану з теплою водою, олію, сіль і замісіть однорідне пухке тісто. Змастіть миску олією, викладіть туди тісто, накрийте рушником і залиште на 1 годину підходити.

Для начинки цибулю почистьте, дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте цибулю у зварений горох, посоліть, поперчіть та пюруйте його.

Викладіть тісто на змащену олією поверхню, обімніть і поділіть на 14 частин. Сформуйте з них кульки й залиште їх на 10-15 хвилин для розстойки.

З кульок сформуйте круглі коржики й розпластайте їх пальцями. На середину викладайте начинку, краї тіста з’єднайте, защипайте та сформуйте пиріжки. Притисніть їх пальцями, щоб вони стали пласкими. Залиште ще на 15 хвилин.

Нагрійте сковороду з олією й швидко обсмажте пиріжки з двох сторін до золотистого кольору. Викладіть готові пиріжки на паперові рушники, щоб ввібрали зайву олію. Смачного!