Мамині смажені пиріжки — рецепт від шефа

Відомі шеф-кухарі часто звертаються до зошитів з рецептами своїх мам та бабусь. Савву Лібкіна свого часу навчили готувати пиріжки нашвидкуруч, це коли тісто розкочується в один пласт.

У Юрія Ковриженка процес формування триває традиційно. Щоби пиріжки були соковитим, радить взяти максимально жирний домашній сир. А от для начинки завчасно приготуйте картопляне пюре.

До слова, смажені пиріжки здатні «прийняти» найсміливіші начинки — це може бути бринза з помідорами або картопля в поєднанні з тушкованкою.

Це тісто можна використовувати й для пиріжків з тушкованою капустою. Тут є незвичайний рецепт.

У цьому рецепті чаклують

Процеси

• Фритюр