Сир

Сир виготовляється з сирної маси різного рівня пастеризованого коров’ячого молока, включаючи знежирене, зі зниженою жирністю або звичайне молоко. Цей молочний продукт відрізняється від твердого сиру тим, що його не витримують, а продають і подають свіжим. Він також низькокалорійний у порівнянні з іншими сирами. Під час Першої світової війни сир рекламували як найкраще джерело білка для населення, оскільки існувала потреба зберегти якомога більше м’яса для солдатів. При виробництві сиру в домашніх умовах кисле молоко піддається тепловій обробці за температури 80°С.

Чим корисний кисломолочний сир

Сир корисний не лише завдяки високому вмісту кальцію, а також як джерело вітаміну В12, важливого для профілактики анемії, калію, фосфору, селену та вітаміну A. Високий вміст білка в сирі забезпечується в основному повільно засвоюваним казеїном. Це сприяє збільшенню м’язової маси. Дослідження показують, що багаті білком продукти покращують метаболізм. Оскільки сир багатий селеном, він здатний поліпшувати роботу щитовидної залози а також запобігати інсулінорезистентності.

Яка енергетична цінність кисломолочного сиру

У 100 граамах кисломолочного сиру жирністю 5% в середньому міститься:

• Калорії (кал) 116
• Жири 5 г
• Насичені жири 1,7 г
• Холестерол 17 мг
• Натрій 364 мг
• Калій 104 мг
• Вуглеводи 3,4 г
• Харчові волокна 0 г
• Цукор 2,7 г
• Білки 11 г

Що готувати з кисломолочним сиром

Кисломолочний сир можна споживати одразу з упаковки, адже він є готовим для вживання продуктом. До сиру можна додати мед, варення чи джеми, покласти горіхи, ягоди та фрукти (наприклад, лохину, полуницю чи банан. Сир можна змішати в смузі або приготувати один із найпопулярніших десертів — чизкейк. Основою сирників — улюбленого сніданку багатьох — є саме кисломолочний сир. До того ж він є основою різноманітних запіканок, кішів, пирогів та рулетів. Але ви можете додати сир і до солоних страв — наприклад, приготувати запіканку з куркою чи яловичиною, або з лососем. Добре смакують оладки з сиром та вишнями або яблуком, або ви можете просто запекти яблука в духовці, начинивши їх сиром. Смачною стравою є також налисники з солодким сиром та родзинками або гречана каша з сиром та грибами.

Коли купувати кисломолочний сир

Кисломолочний сир різної жирності доступний для купівлі у магазинах протягом всього року.