Сода харчова

Гідрокарбонат натрію (більш відомий як харчова сода) — це білий дрібний порошок з легким солонуватим лужним смаком. У кулінарії харчова сода в основному використовується для випічки як розпушувач. Коли вона реагує з кислотою, виділяється вуглекислий газ, який спричиняє розширення тіста та формує характерну текстуру та зернистість у тістечках, хлібі, випічці та інших печених і смажених стравах.

Чим корисна харчова сода

Соду, змішану з водою, можна використовувати для лікування розладів травлення та печії. Її реакція зі шлунковою кислотою виробляє сіль, воду та вуглекислий газ. Бікарбонат натрію можна додавати до місцевих анестетиків, щоб прискорити початок їх дії та зробити їх ін’єкцію менш болючою. Харчова сода має дуже високий вміст натрію, 630 мг на 1/2 чайної ложки (2,3 грама). Крім того, що соду використовують в кулінарії, вона може бути корисною на кухні у якості очисника для посуду, промивання фруктів та овочів, чищення срібла, зубів та для інших функцій.

Яка енергетична цінність харчової соди

У 100 грамах соди міститься:

• Калорії 0
• Жири 0 г
• Насичені жири 0 г
• Натрій 27360 мг
• Вуглеводи 0 г
• Харчові волокна 0 г
• Цукор 0 г
• Білки 0 г

Що готувати з харчовою содою

Сода найчастіше використовується для приготування тіста. Вона робить випічку м’якою та пухкою, повітряною.Її можна додати до млинців, содового хліба, манника, пиріжків, тіста для піци, печива та інших страв.

Коли купувати харчову соду

Купити харчову соду можна у будь-якому магазині протягом всього року.