Гарбузове печиво з шоколадом — м’яка випічка на розпушувачі та соді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 20
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 8 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Гарбузове печиво з шоколадом має ніжну, вологу серединку й м’яку текстуру, що нагадує домашні американські кукіс. На відміну від класичного печива з шоколадною крихтою, воно не стає хрустким після охолодження, а залишається м’яким завдяки гарбузовому пюре. Кориця та інші прянощі додають випічці теплого осіннього аромату.
-
Edit in admin 
Корисні страви з гарбуза — 5 осінніх рецептів
До статті
Чим цікавий цей рецепт гарбузового печива з шоколадом
Гарбузове печиво з шоколадом — спосіб використати сезонний продукт у випічці, не перетворюючи його на головний акцент. Для пюре краще брати мускатний гарбуз або хоккайдо: вони мають виразний смак і дають густу м’якоть. Гарбуз варто запекти, а не варити, — так у пюре буде менше води й більш насичений смак. Якщо воно все ж вийшло рідким, дай зайвій волозі стекти через сито або друшляк.
Таке гарбузове печиво виходить м’яким і дещо липким, тому тісто не потрібно розкачувати — достатньо викласти його порціями на деко й за потреби трохи розрівняти. Не перемішуй тісто надто довго після додавання борошна, щоб печиво не стало щільним. Виймай його з духовки, коли краї вже схопилися, а середина ще трохи м’яка — під час охолодження вона ущільниться.
На що звернути увагу перед приготуванням:
- Підготуй гарбузове пюре заздалегідь. Воно має повністю охолонути перед змішуванням з іншими інгредієнтами.
- Кількість пюре залежить від його консистенції. Почни з 200 г, а за потреби додай ще до 240 г. Надто рідке тісто може призвести до того, що печиво залишиться вологим усередині.
- Шоколад можна вибрати до власного смаку. Підійде чорний, молочний або шоколадна стружка. Плитку достатньо посікти ножем на невеликі шматочки.
- Якщо не любиш імбир або мускатний горіх, залиш корицю й додай її трохи більше.
- Замість ванільного екстракту можна використати пакетик ванільного цукру.
- Тісто буде м’яким і липким. Не потрібно додавати багато борошна, щоб зробити його щільнішим. Це може вплинути на текстуру готового печива.
- Не перетримуй випічку в духовці. У гарячому стані середина має залишатися трохи м’якою, адже під час охолодження печиво ущільниться.
Рецепт гарбузового печива з шоколадом
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 190 °C. Наріж гарбуз шматочками, за потреби почисть його від шкірки та прибери насіння. Виклади на деко й запікай приблизно 25-40 хвилин, залежно від розміру шматочків, до м’якості. Розімни гарбуз виделкою або подрібни блендером до однорідності. Відваж 200-240 г пюре та повністю охолоди його. Якщо воно водянисте, залиш у дрібному друшляку, щоб стекла зайва рідина.
У великій мисці з’єднай борошно, розпушувач, харчову соду, корицю, імбир, мускатний горіх і сіль. Перемішай вінчиком, щоб розпушувач і спеції рівномірно розподілилися в борошні.
В окремій мисці змішай білий і коричневий цукор із соняшниковою олією. Додай яйце та ванільний екстракт. Перемішай вінчиком до однорідності, а потім додай охолоджене гарбузове пюре.
Поступово всип сухі інгредієнти до рідкої суміші. Перемішуй лопаткою лише до зникнення сухих ділянок борошна. Подрібни шоколад ножем, якщо використовуєш плитку, і додай до тіста. Воно має бути м’яким і липким — це нормальна консистенція для такого печива.
Розігрій духовку до 175 °C у режимі верхнього та нижнього нагрівання. Застели деко пергаментом. Викладай тісто порціями по 1-1,5 ст. л., залишаючи між ними приблизно 4-5 см. За потреби трохи розрівняй кожну порцію ложкою, оскільки тісто може майже не розтікатися під час випікання.
Постав деко в розігріту духовку на 11-14 хвилин. Готове печиво матиме схоплені краї, а середина залишатиметься м’якою. Залиш вироби на деку на 5 хвилин, після чого обережно переклади на решітку й дай повністю охолонути. Зберігай готову випічку в герметичному контейнері.
Після повного охолодження переклади печиво з шоколадом у герметичний контейнер і тримай за кімнатної температури кілька днів — так воно залишиться м’яким. Для тривалішого зберігання печиво можна заморозити приблизно на 2 місяці. Після розморожування шоколад може трохи змінити вигляд, але це не вплине на смак.
Смакувало гарбузове печиво з шоколадом? Приготуй також:
Інші рецепти печива з гарбузом
