Цукор тростинний коричневий

Цукор тростинний коричневий — це продукт, що виготовлений із цукрової тростини та містить невелику кількість патоки (меляси), на відміну від білого цукру, який повністю від неї очищується. Саме патока надає коричневому цукру характерного смаку та кольору.

Коричневий тростинний цукор буває нерафінований та частково рафінований, тобто кристали сахарози містять різну кількість залишків меляси. Що менш очищений цукор, то більше він зберігає смак патоки. Також коричневий цукор отримують, додаючи мелясу до білого цукру. Різновиди натурального коричневого цукру включають турбінадо, мусковадо та демерара. Його кристали зазвичай трохи більші, а текстура менш волога, ніж у цукру із доданою патокою.

Різна кількість патоки у цукрі впливає на його смак і колір. У світло-коричневому цукрі її приблизно 3,5% за вагою, він має м’який карамельний смак та легкий аромат патоки. Темно-коричневий містить близько 6,5% меляси, його карамельний смак та аромат більш складний та глибокий.

Чим корисний цукор тростинний коричневий

Цукор — продукт дуже калорійний і швидко забезпечує організм енергією. Також він впливає на вироблення серотоніну — гормону, що піднімає настрій. Коричневий цукор містить деякі мінерали, але ця кількість не надає продукту ніяких переваг для здоров’я. Водночас надмірне вживання цукру є однією з головних причин багатьох проблем в організмі, тож його кількість у щоденному раціоні важливо контролювати.

Яка енергетична цінність цукру тростинного коричневого

У 100 грамах коричневого тростинного цукру міститься:

• калорії — 380 ккал;
• білки — 0,12 г;
• жири — 0 г;
• вуглеводи — 98,09 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 97,02 г;
• натрій — 28 мг.

Що готують із цукру тростинного коричневого

Коричневий тростинний цукор використовується так само, як і білий цукор, але завдяки патоці він надає продуктам та стравам додаткові якості. Його використовують у напоях, випічці, кондитерських виробах, десертах, соусах, глазурі для гострих страв, маринадів. Коричневий тростинний цукор добре утримує вологу, через що випічка із ним виходить більш вологою і щільною.

Коли купувати цукор тростинний коричневий

Цукор тростинний коричневий доступний у продажу постійно.