Сахар тростниковый коричневый

Сахар тростниковый коричневый — это продукт, изготовленный из сахарного тростника и содержащий небольшое количество патоки (мелассы), в отличие от белого сахара, который полностью очищается от нее. Именно патока придает коричневому сахару характерный вкус и цвет.

Коричневый тростниковый сахар бывает нерафинированный и частично рафинированный, т.е. кристаллы сахарозы содержат разное количество остатков мелассы. Чем менее очищенный сахар, тем больше вкуса патоки в нем сохраняется. Также коричневый сахар получают, добавляя мелассу к белому сахару. Разновидности натурального коричневого сахара включают турбинадо, мусковадо и демерара. Его кристаллы обычно немного больше, а текстура менее влажная, чем у сахара с добавленной патокой.

Различное количество патоки в сахаре влияет на его вкус и цвет. В светло-коричневом сахаре ее примерно 3,5% по весу, у него мягкий карамельный вкус и легкий аромат патоки. Темно-коричневый содержит около 6,5% мелассы, его карамельный вкус и аромат более сложный и глубокий.

Чем полезен сахар тростниковый коричневый

Сахар — продукт очень калорийный и быстро снабжает организм энергией. Также он влияет на выработку серотонина — гормона, поднимающего настроение. Коричневый сахар содержит некоторые минералы, но это количество не дает продукту никаких преимуществ для здоровья. В то же время, чрезмерное употребление сахара является одной из главных причин многих проблем в организме, поэтому его количество в ежедневном рационе важно контролировать.

Какая энергетическая ценность сахара тростникового коричневого

В 100 граммах коричневого тростникового сахара содержится:

• калории — 380 ккал;
• белки — 0,12 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 98,09 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 97,02 г;
• натрий — 28 мг.

Что готовят из сахара тростникового коричневого

Коричневый тростниковый сахар используется так же, как и белый сахар, но благодаря патоке он придает продуктам и блюдам дополнительные качества. Его используют в напитках, выпечке, кондитерских изделиях, десертах, соусах, глазури для острых блюд, маринадах. Коричневый тростниковый сахар хорошо удерживает влагу, поэтому выпечка с ним получается более влажной и плотной.

Когда покупать сахар тростниковый коричневый

Сахар тростниковый коричневый доступен в продаже постоянно.