- 10
- порций
- 50 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 14 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 60 г
- углеводы
По давнему немецкому поверью, стоит хотя бы раз приготовить рождественский хлеб штоллен (да, в немецкой культуре это именно хлеб), как становишься его поклонником навсегда.
Чтобы проверить это утверждение, вам понадобится много изюма, цукатов, миндаля и немного рома или коньяка.
Десерт лучше выпекать за неделю до праздника. Считается, что выпечка должна отлежаться в темном уголке, прежде чем попасть на стол. Так она становится очень ароматной. К тому же, это древняя традиция.
Классический рецепт рождественского штоллена достаточно сложен, но не настолько, чтобы мы с вами отказались его испробовать!
Читайте также, как испечь шведский рождественский кекс. Он очень вкусный!
Рецепт немецкого рождественского штолена
Ингредиенты 17
Основные
Для укрывания готовой поверхности хлеба
Положите цукаты, все орехи и изюм в стеклянную посуду и залейте ромом или коньяком. Время настаивания — 4 часа. После этого откиньте смесь на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
В продолговатую форму для выпечки насыпьте чуть-чуть муки и обваляйте в ней все сухофрукты и орехи. Оставьте смесь в этом же сосуде.
Возьмите глубокую крупную миску, налейте в нее чуть теплое молоко, насыпьте 5 ст. л. просеянной муки и добавьте чайную ложку белого сахара и дрожжи. Смешайте все до однородной смеси, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут в теплом месте.
Натрите лимонную цедру из половины лимона, добавьте экстракт ванили и размягченное сливочное масло. Извлеките миску с тестом и добавьте к нему остатки муки, коричневый сахар, сливочное масло с ванилью и вымесите тесто до глянца. Разомните комок теста и добавьте в него смесь цукатов и орехов. Хорошо вымешайте и оставьте под полотенцем в теплом месте на 2 часа.
По истечении этого времени раскатайте тесто в форме овала. Ребром ладони сделайте углубление посредине овала и загните правый край теста так, чтобы оно заходило на середину. Застелите противень пергаментом, выложите на него сформированный хлеб и отправьте в теплое место на час, также накрыв полотенцем.
Разогрейте духовой шкаф до 170-180 °C. Выпекайте штолен около 1 часа. Через 40 минут нужно обязательно накрыть форму для выпекания фольгой.
Пока выпекается хлеб, растопите сливочное масло для смазывания хлебной корочки и смешайте с ванильным экстрактом. Горячий хлеб смажьте ¼ масла с ванилью и посыпьте сахарной пудрой. Дождитесь, пока образуется сладкая корочка, и сделайте так еще 2-3 раза. Ваш рождественский штоллен готов!
Счастливых праздников!
Больше рецептов штоллена
В этом рецепте колдуют
- Блюда
- Штоллен
Власний Рахунок
Комментарии