Немецкий рождественский штоллен

Положите цукаты, все орехи и изюм в стеклянную посуду и залейте ромом или коньяком. Время настаивания — 4 часа. После этого откиньте смесь на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

В продолговатую форму для выпечки насыпьте чуть-чуть муки и обваляйте в ней все сухофрукты и орехи. Оставьте смесь в этом же сосуде.

Возьмите глубокую крупную миску, налейте в нее чуть теплое молоко, насыпьте 5 ст. л. просеянной муки и добавьте чайную ложку белого сахара и дрожжи. Смешайте все до однородной смеси, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут в теплом месте.

Натрите лимонную цедру из половины лимона, добавьте экстракт ванили и размягченное сливочное масло. Извлеките миску с тестом и добавьте к нему остатки муки, коричневый сахар, сливочное масло с ванилью и вымесите тесто до глянца. Разомните комок теста и добавьте в него смесь цукатов и орехов. Хорошо вымешайте и оставьте под полотенцем в теплом месте на 2 часа.

По истечении этого времени раскатайте тесто в форме овала. Ребром ладони сделайте углубление посредине овала и загните правый край теста так, чтобы оно заходило на середину. Застелите противень пергаментом, выложите на него сформированный хлеб и отправьте в теплое место на час, также накрыв полотенцем.

Разогрейте духовой шкаф до 170-180 °C. Выпекайте штолен около 1 часа. Через 40 минут нужно обязательно накрыть форму для выпекания фольгой.

Пока выпекается хлеб, растопите сливочное масло для смазывания хлебной корочки и смешайте с ванильным экстрактом. Горячий хлеб смажьте ¼ масла с ванилью и посыпьте сахарной пудрой. Дождитесь, пока образуется сладкая корочка, и сделайте так еще 2-3 раза. Ваш рождественский штоллен готов!